{"id":267,"date":"2025-04-13T20:43:43","date_gmt":"2025-04-13T20:43:43","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=267"},"modified":"2026-10-17T10:42:32","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:32","slug":"ngualakh-par-feemul-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/ngualakh-par-feemul-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Ngualakh par Feemul Fii Ak Feneen, la cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Ngualakh by feemu fii ak feneen la cuisine de sala cuisine S\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/t4O_RRDp3yw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n<p>Le Ngualakh (ou Ngalakh) est un dessert traditionnel s\u00e9n\u00e9galais embl\u00e9matique, particuli\u00e8rement pr\u00e9par\u00e9 lors des f\u00eates pascales et partag\u00e9 en signe de communion, de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et de convivialit\u00e9. Cette recette allie la douceur du couscous de mil (arraw\/thiakry) \u00e0 l&rsquo;onctuosit\u00e9 de la sauce \u00e0 base de p\u00e2te d&rsquo;arachide et de pulpe de fruit de baobab (bouye).<\/p>\n\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Couscous de mil (Araw \/ Thiakry) :<\/strong> 500 g<\/li>\n<li><strong>P\u00e2te d&rsquo;arachide (Dakhatine) :<\/strong> 250 g \u00e0 300 g<\/li>\n<li><strong>Pulpe de fruit de baobab (Bouye \/ Pain de singe) :<\/strong> 200 g<\/li>\n<li><strong>Sucre en poudre :<\/strong> 200 g (\u00e0 ajuster selon votre go\u00fbt)<\/li>\n<li><strong>Sucre vanill\u00e9 ou extrait de vanille :<\/strong> 2 sachets<\/li>\n<li><strong>Eau de fleur d&rsquo;oranger :<\/strong> 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n<li><strong>Beurre doux :<\/strong> 50 g<\/li>\n<li><strong>Noix de muscade r\u00e2p\u00e9e :<\/strong> 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n<li><strong>Raisins secs :<\/strong> 100 g<\/li>\n<li><strong>Clou de girofle moulu :<\/strong> 1 pinc\u00e9e<\/li>\n<li><strong>Eau ti\u00e8de :<\/strong> Quantit\u00e9 suffisante pour extraire le jus de bouye<\/li>\n<\/ul>\n\n<hr\/>\n\n<h2>Instructions<\/h2>\n<p><strong>1. Cuisson du mil \u00e0 la vapeur :<\/strong> Faites cuire le couscous de mil (araw) \u00e0 la vapeur dans un couscoussier pendant environ 20 \u00e0 25 minutes. Lorsqu&rsquo;il est cuit et encore chaud, versez-le dans un grand plat, incorporez le beurre doux en m\u00e9langeant bien pour a\u00e9rer les grains, puis laissez ti\u00e9dir.<\/p>\n\n<p><strong>2. Pr\u00e9paration du jus de bouye :<\/strong> Faites tremper la pulpe de pain de singe (bouye) dans de l&rsquo;eau ti\u00e8de pendant 20 minutes. Malaxez avec les mains ou un fouet pour d\u00e9tacher la pulpe des graines, puis filtrez soigneusement au chinois ou \u00e0 la passoire fine pour recueillir un jus \u00e9pais et lisse.<\/p>\n\n<p><strong>3. Pr\u00e9paration de la sauce d&rsquo;arachide :<\/strong> Dans un grand r\u00e9cipient, d\u00e9layez progressivement la p\u00e2te d&rsquo;arachide avec le jus de bouye ti\u00e8de. Fouettez \u00e9nergiquement jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une sauce parfaitement onctueuse et homog\u00e8ne, sans aucun grumeau.<\/p>\n\n<p><strong>4. Aromatisation de la sauce :<\/strong> Ajoutez le sucre, le sucre vanill\u00e9, la noix de muscade r\u00e2p\u00e9e, une pinc\u00e9e de girofle et l&rsquo;eau de fleur d&rsquo;oranger. Go\u00fbtez et ajustez le sucre selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n\n<p><strong>5. Assemblage :<\/strong> Incorporez d\u00e9licatement le couscous de mil cuit \u00e0 la sauce onctueuse. Ajoutez les raisins secs et m\u00e9langez bien pour que tous les grains de mil s&rsquo;impr\u00e8gnent de la cr\u00e8me d&rsquo;arachide et de bouye.<\/p>\n\n<p><strong>6. Refroidissement et service :<\/strong> Placez le Ngualakh au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 2 \u00e0 3 heures avant de servir. Servez bien frais dans de jolies coupelles.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Ngualakh (ou Ngalakh) est un dessert traditionnel s\u00e9n\u00e9galais embl\u00e9matique, particuli\u00e8rement pr\u00e9par\u00e9 lors des f\u00eates pascales et partag\u00e9 en signe de communion, de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et de convivialit\u00e9. 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