{"id":477,"date":"2024-06-03T20:57:25","date_gmt":"2024-06-03T20:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=477"},"modified":"2026-10-17T10:42:25","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:25","slug":"foie-saute-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/foie-saute-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Foie saut\u00e9 par Feemu Fii Ak Feneen : La cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise."},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"foie sauter by feemu fii AK feneen la cuisine de sala cuisine s\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xrGhTN7A8Kk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La Viande :<\/strong> 500 g \u00e0 1 kg de foie (agneau, mouton ou b\u0153uf), coup\u00e9 en petits d\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le Nokoss (P\u00e2te d&rsquo;\u00e9pices) :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gousses d&rsquo;ail.<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir (en grains ou en poudre).<\/li>\n\n\n\n<li>Piment frais (selon votre go\u00fbt).<\/li>\n\n\n\n<li>Un peu de bouillon ou du sel.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Base de la Sauce :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 \u00e0 4 gros oignons, \u00e9minc\u00e9s finement.<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde.<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre ou de jus de citron.<\/li>\n\n\n\n<li>Huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes (Facultatif pour la garniture) :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Poivrons (coup\u00e9s en lamelles).<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques olives ou un trait de sauce soja (pour la couleur).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Nettoyage du foie<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rincez les d\u00e9s de foie \u00e0 l&rsquo;eau avec un filet de vinaigre pour \u00e9liminer les odeurs fortes. \u00c9gouttez bien et s\u00e9chez-les en tamponnant.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Marinade<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parez le <strong>Nokoss<\/strong> en pilant ou en mixant l&rsquo;ail, le poivre noir et le piment. Frottez la moiti\u00e9 de cette p\u00e2te sur les d\u00e9s de foie. Laissez reposer 15 \u00e0 20 minutes pour que les saveurs p\u00e9n\u00e8trent.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Saisir le foie<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chauffez de l&rsquo;huile dans une grande po\u00eale \u00e0 feu vif. Ajoutez les d\u00e9s de foie en une seule couche. Saisissez-les rapidement \u2014 environ 2 \u00e0 3 minutes par face.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Important :<\/strong> Ne surcuisez pas \u00e0 cette \u00e9tape ! Retirez le foie de la po\u00eale pendant qu&rsquo;il est encore l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9 \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur et r\u00e9servez-le. Cela l&#8217;emp\u00eache de devenir \u00ab\u00a0caoutchouteux\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. La sauce aux oignons<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la m\u00eame po\u00eale (en utilisant les sucs laiss\u00e9s par le foie), ajoutez les oignons \u00e9minc\u00e9s. Faites-les revenir jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres et dor\u00e9s. Ajoutez le reste du <strong>Nokoss<\/strong>, la moutarde et le vinaigre. Si la po\u00eale est trop s\u00e8che, ajoutez un petit filet d&rsquo;eau pour cr\u00e9er une sauce.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. M\u00e9lange<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois les oignons parfaitement caram\u00e9lis\u00e9s et fondants, remettez le foie saisi dans la po\u00eale avec le jus qui s&rsquo;est \u00e9coul\u00e9 dans l&rsquo;assiette. Ajoutez vos poivrons (si vous en utilisez).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>6. Mijotage final<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez le tout cuire ensemble \u00e0 <strong>feu doux<\/strong> pendant seulement 2 \u00e0 3 minutes. Cela permet au foie de finir sa cuisson tout en s&rsquo;impr\u00e9gnant de la sauce aux oignons<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients \u00c9tapes de pr\u00e9paration 1. 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