{"id":485,"date":"2024-05-02T20:18:27","date_gmt":"2024-05-02T20:18:27","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=485"},"modified":"2026-10-17T10:42:25","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:25","slug":"pilons-panes-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/pilons-panes-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Pilons pan\u00e9s par Feemu Fii Ak Feneen : La cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"pilon pan\u00e9 by feemu fii ak feneen la cuisine de sala cuisine s\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2JbfsRGxdMI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le Poulet :<\/strong> 6 \u00e0 8 pilons de poulet (avec ou sans la peau, selon votre pr\u00e9f\u00e9rence).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Marinade :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde.<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e2te d&rsquo;ail ou ail \u00e9cras\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre noir.<\/li>\n\n\n\n<li>Un filet de jus de citron.<\/li>\n\n\n\n<li>Une pinc\u00e9e de gingembre ou de paprika (facultatif pour relever le go\u00fbt).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L&rsquo;Enrobage (La triple protection) :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Assiette 1 :<\/strong> Farine tout usage.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assiette 2 :<\/strong> 2 \u00e0 3 \u0153ufs (battus avec une pinc\u00e9e de sel).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assiette 3 :<\/strong> Chapelure.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pour la friture :<\/strong> Huile v\u00e9g\u00e9tale neutre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Nettoyage et pr\u00e9paration<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nettoyez les pilons de poulet avec de l&rsquo;eau et du citron ou du vinaigre. S\u00e9chez-les avec du papier absorbant. Faites quelques petites incisions dans la partie la plus \u00e9paisse de la viande pour que la chaleur puisse atteindre l&rsquo;os pendant la friture.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Assaisonnement (La base du go\u00fbt)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un grand bol, m\u00e9langez le poulet avec la moutarde, l&rsquo;ail, le sel, le poivre et le jus de citron. Massez bien la marinade sur la viande.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le conseil de Sala :<\/strong> Pour un r\u00e9sultat optimal, laissez le poulet mariner au moins <strong>30 minutes<\/strong> (ou jusqu&rsquo;\u00e0 2 heures) au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. L&rsquo;atelier de panure<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parez vos trois assiettes dans l&rsquo;ordre : <strong>Farine \u2192 \u0152uf \u2192 Chapelure<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Roulez un pilon dans la <strong>farine<\/strong> et secouez l&rsquo;exc\u00e9dent.<\/li>\n\n\n\n<li>Plongez-le compl\u00e8tement dans l&rsquo;<strong>\u0153uf battu<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Roulez-le dans la <strong>chapelure<\/strong>, en appuyant l\u00e9g\u00e8rement pour que les miettes adh\u00e8rent bien et recouvrent toute la surface.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Le processus de friture<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer l&rsquo;huile dans une po\u00eale profonde. Elle doit \u00eatre chaude ($170$\u2013$180\\text{\u00b0C}$), mais pas fumante.<\/li>\n\n\n\n<li>Placez d\u00e9licatement les pilons dans l&rsquo;huile. <strong>Ne surchargez pas la po\u00eale<\/strong>, sinon la temp\u00e9rature chutera et le poulet deviendra gras.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites frire pendant environ <strong>12 \u00e0 15 minutes<\/strong> en les retournant de temps en temps. Ils doivent \u00eatre d&rsquo;un beau brun dor\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. \u00c9gouttage<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirez le poulet et placez-le sur une grille ou du papier absorbant pour \u00e9liminer l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;huile. Cela permet de garder la cro\u00fbte bien croustillante.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conseils de service<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces pilons sont un succ\u00e8s servis avec une <strong>sauce verte<\/strong> ou un m\u00e9lange simple ketchup\/mayonnaise. Ils s&rsquo;accompagnent parfaitement de :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Frites de pommes de terre ou de patates douces.<\/li>\n\n\n\n<li>Un coleslaw frais.<\/li>\n\n\n\n<li>Du riz saut\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients \u00c9tapes de pr\u00e9paration 1. Nettoyage et pr\u00e9paration Nettoyez les pilons de poulet avec de l&rsquo;eau et du citron ou du vinaigre. S\u00e9chez-les avec du papier absorbant. 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