{"id":506,"date":"2024-04-08T17:49:45","date_gmt":"2024-04-08T17:49:45","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=506"},"modified":"2026-10-17T10:42:24","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:24","slug":"le-nokoss-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/le-nokoss-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Le Nokoss par \u00ab\u00a0Feemu Fii ak Feneen\u00a0\u00bb : La cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"nokoss by feemu fii ak feneen la cuisine de sala cuisine s\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sTfd_HedikE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u00e9gumes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2<\/strong> gros oignons<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2<\/strong> poivrons verts<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1<\/strong> poivron rouge (pour la couleur et la douceur)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>3 \u00e0 4<\/strong> grosses t\u00eates d&rsquo;ail (soit de nombreuses gousses)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aromates et \u00c9pices :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2 c. \u00e0 soupe<\/strong> de poivre noir en grains<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 \u00e0 3<\/strong> cubes de bouillon (Maggi ou Knorr)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 c. \u00e0 soupe<\/strong> de moutarde<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/strong> de sel (\u00e0 ajuster selon vos go\u00fbts)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Facultatif :<\/strong> Piments frais (pour le piquant)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Liquide :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>100 ml<\/strong> d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale (aide \u00e0 la conservation et facilite le mixage)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Pr\u00e9paration des l\u00e9gumes<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9pluchez les oignons et les gousses d&rsquo;ail.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9p\u00e9pinez les poivrons.<\/li>\n\n\n\n<li>Coupez tous les l\u00e9gumes en morceaux de taille moyenne pour qu&rsquo;ils passent facilement dans votre mixeur ou robot culinaire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Le broyage<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La m\u00e9thode traditionnelle :<\/strong> Vous pouvez utiliser un grand mortier et un pilon pour piler les ingr\u00e9dients jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse et rustique.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La m\u00e9thode moderne (m\u00e9thode de Sala) :<\/strong> Mettez les oignons, les poivrons, l&rsquo;ail et les grains de poivre dans un mixeur.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les cubes de bouillon, la moutarde et le sel.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez l&rsquo;<strong>huile<\/strong>. C&rsquo;est une \u00e9tape cruciale car elle agit comme un conservateur naturel et donne \u00e0 la p\u00e2te une texture lisse.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Le mixage<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mixez par impulsions jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse et uniforme. Cela ne doit pas devenir un jus liquide ; le m\u00e9lange doit avoir de la consistance.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Conservation<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Versez le m\u00e9lange dans un bocal en verre propre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conseil de pro :<\/strong> Versez une fine couche d&rsquo;huile sur le dessus de la p\u00e2te avant de fermer le bocal ; cela emp\u00eache l&rsquo;air d&rsquo;entrer en contact avec le Nokoss et permet de le garder frais au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant <strong>2 \u00e0 3 semaines<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment utiliser le Nokoss de Sala<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pour les marinades :<\/strong> Frottez-le sur le poulet, le poisson ou la viande avant la cuisson au gril.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pour les rago\u00fbts et sauces :<\/strong> Ajoutez 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe dans votre huile au d\u00e9but de la cuisson de votre base de tomate ou de votre sauce aux oignons (Yassa).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pour le riz :<\/strong> Incorporez-le dans l&rsquo;eau lors de la cuisson du <em>Thi\u00e9boudienne<\/em> ou du riz Jollof<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients L\u00e9gumes : Aromates et \u00c9pices : Liquide : \u00c9tapes de pr\u00e9paration 1. 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