{"id":664,"date":"2023-05-20T01:28:27","date_gmt":"2023-05-20T01:28:27","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=664"},"modified":"2026-10-17T10:42:18","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:18","slug":"thiere-mboum-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/thiere-mboum-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala\/","title":{"rendered":"Thi\u00e9r\u00e9 Mboum par Feemu Fii Ak Feneen \u2014 La cuisine de Sala"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"thi\u00e9r\u00e9 mboum by feemu fii AK feneen la cuisine de sala\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FG76PgaKN0s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Thi\u00e9r\u00e9 Mboum (Couscous de Mil \u00e0 la Sauce Moringa)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le Couscous :<\/strong> 1 kg de couscous de mil (Thi\u00e9r\u00e9), cuit \u00e0 la vapeur et pr\u00e9par\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les Feuilles :<\/strong> 250 g \u00e0 500 g de feuilles de moringa (Mboum), finement hach\u00e9es et pr\u00e9-bouillies.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Viande :<\/strong> 500 g de b\u0153uf ou d&rsquo;agneau (coup\u00e9 en morceaux).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Condiments (Le boost d&rsquo;Umami) :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>N\u00e9t\u00e9tou<\/strong> (soumbala\/graines de n\u00e9r\u00e9 ferment\u00e9es), \u00e9cras\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guedj<\/strong> (poisson s\u00e9ch\u00e9 sal\u00e9).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Poudre de poisson s\u00e9ch\u00e9.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>P\u00e2te d&rsquo;arachide :<\/strong> 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (pour \u00e9paissir la sauce).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> Manioc, patate douce, carottes et aubergine.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromates :<\/strong> 2 oignons (hach\u00e9s), ail, poivre noir et piment.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile :<\/strong> Huile v\u00e9g\u00e9tale pour la base.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Instructions<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Faire revenir la viande :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer l&rsquo;huile dans une grande marmite et faites dorer les morceaux de viande.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les oignons hach\u00e9s et faites-les revenir jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient translucides.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Pr\u00e9parer la base de la sauce :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajoutez environ 1,5 \u00e0 2 litres d&rsquo;eau dans la marmite.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le <strong>Guedj<\/strong>, le <strong>N\u00e9t\u00e9tou<\/strong> et vos l\u00e9gumes (manioc, carottes).<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez la <strong>p\u00e2te d&rsquo;arachide<\/strong> (diluez-la d&rsquo;abord avec un peu d&rsquo;eau ti\u00e8de pour \u00e9viter les grumeaux). Cela donne \u00e0 la sauce une consistance cr\u00e9meuse et riche.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Incorporer le Mboum (Moringa) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajoutez les feuilles de moringa pr\u00e9-bouillies et \u00e9goutt\u00e9es dans la marmite.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez la poudre de poisson s\u00e9ch\u00e9, le sel et le poivre noir.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez la sauce mijoter \u00e0 feu moyen-doux pendant environ 45 minutes \u00e0 1 heure. L&rsquo;objectif est que la viande et les l\u00e9gumes soient tendres et que les saveurs se m\u00e9langent parfaitement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Cuisson du Thi\u00e9r\u00e9 \u00e0 la vapeur :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si vous utilisez du couscous de mil sec, hydratez-le l\u00e9g\u00e8rement avec de l&rsquo;eau et faites-le cuire \u00e0 la vapeur dans un <strong>couscoussier<\/strong> au-dessus de la sauce ou s\u00e9par\u00e9ment jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre et l\u00e9ger.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L&rsquo;astuce de Sala :<\/strong> Traditionnellement, on ajoute un peu de <strong>Lalo<\/strong> (poudre de feuilles de baobab s\u00e9ch\u00e9es) au couscous pour lui donner une texture onctueuse et glissante qui se marie parfaitement avec la sauce.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5. Assaisonnement final :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajoutez les patates douces et l&rsquo;aubergine vers la fin (car elles cuisent plus vite).<\/li>\n\n\n\n<li>Go\u00fbtez et ajustez le sel. La sauce doit \u00eatre \u00e9paisse et d&rsquo;un vert fonc\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>6. Service :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Disposez le Thi\u00e9r\u00e9 dans un grand bol et versez une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de sauce Mboum par-dessus. Assurez-vous que chaque part contienne de la viande et une vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Thi\u00e9r\u00e9 Mboum (Couscous de Mil \u00e0 la Sauce Moringa) Ingr\u00e9dients Instructions 1. Faire revenir la viande : 2. Pr\u00e9parer la base de la sauce : 3. 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