{"id":671,"date":"2023-04-28T19:21:46","date_gmt":"2023-04-28T19:21:46","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=671"},"modified":"2026-10-17T10:42:18","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:18","slug":"cafe-touba-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/cafe-touba-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Touba par Feemu Fii Ak Feneen \u2014 La cuisine de Sala"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"caf\u00e9 Touba by feemu fii AK feneen la cuisine de sala\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/40FiXE3oAYY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2615 Caf\u00e9 Touba (Caf\u00e9 \u00c9pic\u00e9 S\u00e9n\u00e9galais)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Grains de caf\u00e9 :<\/strong> 250 g de grains de caf\u00e9 verts ou crus (le Robusta est traditionnellement utilis\u00e9 pour sa force).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L&rsquo;\u00e9pice (Djar) :<\/strong> Environ 50 g de <strong>Djar<\/strong> (Poivre de Guin\u00e9e \/ Poivre de Selim).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Optionnel :<\/strong> Quelques clous de girofle pour encore plus d&rsquo;ar\u00f4me.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eau :<\/strong> De l&rsquo;eau fra\u00eeche bouillante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sucre :<\/strong> Selon votre go\u00fbt (le Caf\u00e9 Touba se d\u00e9guste traditionnellement bien sucr\u00e9).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Instructions<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Torr\u00e9faction (Griller le caf\u00e9) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez les grains de caf\u00e9 crus dans une po\u00eale s\u00e8che \u00e0 feu moyen-vif.<\/li>\n\n\n\n<li>Remuez constamment avec une cuill\u00e8re en bois. \u00c0 mesure que les grains chauffent, ils passeront du vert au brun, puis \u00e0 un noir profond et huileux.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L&rsquo;ar\u00f4me :<\/strong> Attendez que les grains soient bien fonc\u00e9s et parfum\u00e9s. Faites attention \u00e0 ne pas les laisser trop fumer, mais ils doivent \u00eatre de type \u00ab\u00a0torr\u00e9faction fonc\u00e9e\u00a0\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Ajout des \u00e9pices :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Une fois que les grains de caf\u00e9 sont presque grill\u00e9s, ajoutez le <strong>Djar<\/strong> (poivre de Selim) et les clous de girofle dans la po\u00eale.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites griller le tout ensemble pendant encore 2 \u00e0 3 minutes. Cela permet \u00e0 la chaleur de lib\u00e9rer les huiles essentielles du poivre, qui viendront enrober les grains de caf\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Mouture :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Retirez du feu et laissez le m\u00e9lange refroidir l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00e9thode traditionnelle :<\/strong> Utilisez un grand mortier et un pilon pour r\u00e9duire les grains et les \u00e9pices en une poudre fine.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00e9thode moderne :<\/strong> Utilisez un moulin \u00e0 caf\u00e9 puissant. L&rsquo;odeur \u00e0 cette \u00e9tape est incroyable !<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. La filtration (Infusion) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez votre poudre de caf\u00e9 dans un filtre en tissu traditionnel (ou une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre).<\/li>\n\n\n\n<li>Versez l&rsquo;eau bouillante lentement sur la mouture.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La technique de Sala :<\/strong> Pour obtenir une force maximale, les pr\u00e9parateurs s\u00e9n\u00e9galais reprennent souvent le caf\u00e9 qui a d\u00e9j\u00e0 coul\u00e9 pour le reverser une deuxi\u00e8me ou troisi\u00e8me fois sur la mouture. On appelle cela \u00ab\u00a0recycler\u00a0\u00bb le caf\u00e9 pour le rendre tr\u00e8s cors\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5. M\u00e9lange et mousse :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajoutez le sucre au caf\u00e9 chaud.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le transvasement :<\/strong> Versez le caf\u00e9 d&rsquo;un r\u00e9cipient \u00e0 un autre en tenant le r\u00e9cipient du haut bien en hauteur. R\u00e9p\u00e9tez ce geste 4 ou 5 fois.<\/li>\n\n\n\n<li>Cela permet de dissoudre parfaitement le sucre et de cr\u00e9er une belle mousse l\u00e9g\u00e8re sur le dessus.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2615 Caf\u00e9 Touba (Caf\u00e9 \u00c9pic\u00e9 S\u00e9n\u00e9galais) Ingr\u00e9dients Instructions 1. Torr\u00e9faction (Griller le caf\u00e9) : 2. Ajout des \u00e9pices : 3. Mouture : 4. La filtration (Infusion) : 5. 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