{"id":753,"date":"2022-11-16T23:31:03","date_gmt":"2022-11-16T23:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=753"},"modified":"2026-10-17T10:42:15","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:15","slug":"cest-bon-le-thieboudienne-des-diolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/cest-bon-le-thieboudienne-des-diolas\/","title":{"rendered":"C&rsquo;est bon, le thi\u00e9boudienne des Diolas.\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"C bon thi\u00e9bou diola\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9ZZFczPDlSM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Poisson :<\/strong> Poisson frais (entier ou en darne).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riz :<\/strong> Riz bris\u00e9 (riz parfum\u00e9).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile de palme :<\/strong> L&rsquo;ingr\u00e9dient phare de ce plat de style Diola.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Poisson s\u00e9ch\u00e9\/ferment\u00e9 :<\/strong> Guedj (poisson s\u00e9ch\u00e9) et Yet (mollusque ferment\u00e9) pour une saveur umami profonde.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aubergine am\u00e8re (diakhato).<\/li>\n\n\n\n<li>Carottes.<\/li>\n\n\n\n<li>Manioc.<\/li>\n\n\n\n<li>Chou.<\/li>\n\n\n\n<li>Gombos.<\/li>\n\n\n\n<li>Piments forts.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assaisonnement (Nokoss) :<\/strong> * Oignons et oignons verts (cive).\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ail et poivron vert.<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir et sel.<\/li>\n\n\n\n<li>Bouillon (optionnel).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eau :<\/strong> Pour le bouillon.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instructions<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer le poisson :<\/strong> Nettoyez le poisson et farcissez-le avec une petite quantit\u00e9 de m\u00e9lange d&rsquo;assaisonnement (ail, sel, poivre).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Faire revenir \u00e0 l&rsquo;huile de palme :<\/strong> Faites chauffer l&rsquo;huile de palme dans une grande marmite. Ajoutez le yet et le guedj pour parfumer l&rsquo;huile, puis ajoutez les oignons \u00e9minc\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dorer le poisson :<\/strong> Faites frire bri\u00e8vement le poisson frais dans l&rsquo;huile de palme pour saisir l&rsquo;ext\u00e9rieur, puis retirez-le et r\u00e9servez-le pour \u00e9viter qu&rsquo;il ne s&rsquo;\u00e9miette.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cr\u00e9er le bouillon :<\/strong> Ajoutez le m\u00e9lange d&rsquo;assaisonnement mix\u00e9 (nokoss) dans la marmite. Versez une petite quantit\u00e9 d&rsquo;eau et laissez mijoter.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajouter l&rsquo;eau et les l\u00e9gumes :<\/strong> Remplissez la marmite avec suffisamment d&rsquo;eau pour cuire le riz plus tard. Ajoutez le manioc, les carottes, le chou et les aubergines. Portez le bouillon \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mijoter :<\/strong> Ajoutez les gombos et les piments entiers. Laissez cuire les l\u00e9gumes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Retirer les composants :<\/strong> Une fois cuits, retirez d\u00e9licatement les l\u00e9gumes et une partie du bouillon, et r\u00e9servez-les pour le service. Remettez bri\u00e8vement le poisson saisi dans la marmite si n\u00e9cessaire pour terminer la cuisson, puis retirez-le \u00e9galement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuire le riz :<\/strong> Lavez soigneusement le riz. Ajoutez-le au reste du bouillon bouillant dans la marmite. Assurez-vous que le niveau de liquide est juste suffisant pour couvrir le riz.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson \u00e0 l&rsquo;\u00e9touff\u00e9e :<\/strong> Couvrez herm\u00e9tiquement la marmite avec un couvercle ou du papier aluminium. R\u00e9duisez le feu et laissez le riz cuire \u00e0 la vapeur jusqu&rsquo;\u00e0 ce que tout le liquide soit absorb\u00e9 et que les grains soient tendres.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servir :<\/strong> Disposez le riz sur un grand plat commun. Placez le poisson et les l\u00e9gumes cuits sur le dessus. Servez avec le surplus de bouillon \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Instructions<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1248,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-753","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maincourses"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/753","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=753"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/753\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":755,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/753\/revisions\/755"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=753"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=753"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}