{"id":883,"date":"2020-09-27T10:47:23","date_gmt":"2020-09-27T10:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=883"},"modified":"2026-10-17T10:42:09","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:09","slug":"riz-a-la-viande-thiebou-yapp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/riz-a-la-viande-thiebou-yapp\/","title":{"rendered":"Riz \u00e0 la Viande (Thiebou Yapp"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Riz \u00e0 la Viande (Thiebou Yapp)\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-qY5LKChgak?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Viande :<\/strong> B\u0153uf ou agneau, coup\u00e9 en morceaux moyens.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riz :<\/strong> Riz parfum\u00e9 bris\u00e9 (courant au S\u00e9n\u00e9gal), lav\u00e9 et \u00e9goutt\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Oignons :<\/strong> \u00c9minc\u00e9s (une grande quantit\u00e9 pour le go\u00fbt et la couleur).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ail :<\/strong> Hach\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Carottes et Aubergines :<\/strong> (Facultatif, souvent ajout\u00e9s pour la texture).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Poivron vert :<\/strong> Finement hach\u00e9 ou pil\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00e9lange pil\u00e9 (Nokkoss) :<\/strong> Un m\u00e9lange d&rsquo;ail, de poivre noir, de poivron vert et de bouillon.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assaisonnement et Liquides :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Moutarde :<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile :<\/strong> Pour la friture.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9pices :<\/strong> Sel, poivre noir et feuilles de laurier.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eau :<\/strong> Pour la cuisson du riz.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vinaigre ou Citron :<\/strong> Une petite quantit\u00e9 pour la garniture d&rsquo;oignons.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Saisir la viande<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer l&rsquo;huile dans une grande marmite. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s (couleur sombre).<\/li>\n\n\n\n<li>Cette caram\u00e9lisation est essentielle car elle donne au riz sa couleur brune caract\u00e9ristique.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Ajouter les aromates<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajoutez les oignons \u00e9minc\u00e9s \u00e0 la viande dor\u00e9e. M\u00e9langez et laissez cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les oignons ramollissent et deviennent brun dor\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le <strong>Nokkoss<\/strong> (le m\u00e9lange pil\u00e9 d&rsquo;ail et de poivre) dans la marmite pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Faire mijoter la base<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajoutez la moutarde et les l\u00e9gumes facultatifs comme les carottes.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez l&rsquo;eau (suffisamment pour cuire le riz) et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9duisez le feu, couvrez et laissez la viande mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit tendre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Pr\u00e9-cuisson \u00e0 la vapeur et cuisson du riz<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pendant que la viande mijote, vous pouvez pr\u00e9-cuire le riz lav\u00e9 \u00e0 la vapeur au-dessus de la marmite (en utilisant un couscoussier) pour ramollir les grains.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois la viande tendre, v\u00e9rifiez l&rsquo;assaisonnement du bouillon.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez une partie de la viande et des l\u00e9gumes si la marmite est trop pleine, puis ajoutez le riz dans le bouillon.<\/li>\n\n\n\n<li>Le niveau de liquide doit \u00eatre juste l\u00e9g\u00e8rement au-dessus du riz.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. Cuisson finale<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Couvrez herm\u00e9tiquement et faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant environ 15 \u00e0 20 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;eau soit compl\u00e8tement absorb\u00e9e et que le riz soit bien tendre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>6. Service (Garniture d&rsquo;oignons \/ Diaga)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le Thiebou Yapp est traditionnellement servi avec un accompagnement d&rsquo;oignons saut\u00e9s m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 de la moutarde, du vinaigre, et parfois des olives ou des \u0153ufs durs.<\/li>\n\n\n\n<li>Dressez le riz sur un grand plat, disposez la viande et les l\u00e9gumes par-dessus, et terminez par la garniture d&rsquo;oignons.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients \u00c9tapes de pr\u00e9paration 1. Saisir la viande 2. Ajouter les aromates 3. 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