{"id":897,"date":"2020-06-22T01:44:19","date_gmt":"2020-06-22T01:44:19","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=897"},"modified":"2026-10-17T10:42:09","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:09","slug":"couscous-royal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/couscous-royal\/","title":{"rendered":"Couscous Royal"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Couscous Royal\" width=\"1040\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CUzxmkepdWI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Prot\u00e9ines :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Poulet et Viande :<\/strong> Un m\u00e9lange de morceaux de poulet et de viande (probablement de l&rsquo;agneau ou du b\u0153uf).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Merguez :<\/strong> Saucisses \u00e9pic\u00e9es ajout\u00e9es vers la fin de la cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>L\u00e9gumes :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L\u00e9gumes racines :<\/strong> Carottes, pommes de terre et navets.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Autres l\u00e9gumes :<\/strong> Courgettes, chou et pois chiches.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Aromates et Assaisonnement :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Base :<\/strong> Oignons, ail et herbes fra\u00eeches.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sauce :<\/strong> Concentr\u00e9 de tomate et tomates fra\u00eeches.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9pices :<\/strong> Sel, poivre et probablement un m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices comme le Ras el Hanout (standard pour un Couscous Royal).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Graines :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Semoule \u00e0 couscous :<\/strong> Semoule de bl\u00e9 fine ou moyenne.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Pr\u00e9paration du rago\u00fbt (Sauce)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Saisir la viande :<\/strong> Commencer par faire dorer la viande et le poulet dans une grande marmite avec de l&rsquo;huile.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>D\u00e9velopper les saveurs :<\/strong> Ajouter les oignons hach\u00e9s, l&rsquo;ail et le concentr\u00e9 de tomate pour cr\u00e9er la base de la sauce.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mijoter avec les l\u00e9gumes :<\/strong> Ajouter d&rsquo;abord les l\u00e9gumes les plus fermes comme les carottes et les navets, puis verser l&rsquo;eau pour tout submerger. Laisser mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la viande commence \u00e0 ramollir.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajouter les ingr\u00e9dients d\u00e9licats :<\/strong> Plus tard, ajouter les courgettes, les pommes de terre et les pois chiches pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne cuisent trop.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hydratation :<\/strong> Placer la semoule dans un grand plat, ajouter un peu d&rsquo;eau et d&rsquo;huile, et travailler le tout \u00e0 la main pour bien s\u00e9parer les grains.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vapeur :<\/strong> Placer la semoule dans le panier d&rsquo;un couscoussier au-dessus du rago\u00fbt qui mijote. Cela permet aux grains d&rsquo;absorber les ar\u00f4mes de la sauce.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Deuxi\u00e8me passage \u00e0 la vapeur :<\/strong> G\u00e9n\u00e9ralement, on retire la semoule, on l&rsquo;\u00e9gr\u00e8ne \u00e0 nouveau avec un peu d&rsquo;eau ou de beurre, puis on la fait cuire \u00e0 la vapeur une seconde fois pour qu&rsquo;elle soit parfaitement l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Touches finales<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cuisson des merguez :<\/strong> Les saucisses \u00e9pic\u00e9es sont g\u00e9n\u00e9ralement grill\u00e9es ou po\u00eal\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment et ajout\u00e9es \u00e0 la fin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dressage :<\/strong> Disposer la semoule bien a\u00e9r\u00e9e sur un grand plat de service. Placer les viandes et les l\u00e9gumes sur le dessus, puis verser la sauce riche par-dessus le tout.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Prot\u00e9ines : L\u00e9gumes : Aromates et Assaisonnement : Graines : \u00c9tapes de pr\u00e9paration 1. Pr\u00e9paration du rago\u00fbt (Sauce) 2. Cuisson de la semoule \u00e0 la vapeur 3. 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