{"id":280,"date":"2025-03-27T22:53:41","date_gmt":"2025-03-27T22:53:41","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=280"},"modified":"2026-10-17T10:42:32","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:32","slug":"gigot-dagneau-par-feemul-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/gigot-dagneau-par-feemul-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Gigot d&rsquo;agneau par Feemul Fii Ak Feneen, la cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Gigot thinn by feemu fii ak feneen la cuisine de sala cuisine S\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VAg7dsiKs3g?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gigot d&rsquo;agneau :<\/strong> 1 pi\u00e8ce enti\u00e8re (environ 2 \u00e0 2,5 kg)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sauce verte (Nokoss) :<\/strong> Une quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse (m\u00e9lange d&rsquo;ail, persil, oignon, bouillon et poivre noir)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Moutarde :<\/strong> 3 \u00e0 4 c. \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vinaigre ou Jus de citron :<\/strong> 2 c. \u00e0 soupe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Beurre \/ Huile :<\/strong> Pour saisir la viande et apporter du moelleux<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> Oignons, carottes, pommes de terre et poivrons (pour l&rsquo;accompagnement et la sauce)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9pices :<\/strong> Sel, poivre noir, romarin et thym<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Instructions<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Pr\u00e9parer et \u00ab\u00a0piquer\u00a0\u00bb l&rsquo;agneau<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Nettoyez le gigot d&rsquo;agneau et s\u00e9chez-le en le tapotant.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau bien aiguis\u00e9, faites des incisions profondes (entailles) partout sur la viande.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le Secret :<\/strong> Remplissez ces entailles avec votre <strong>Nokoss<\/strong> (sauce verte). Cela permet d&rsquo;assaisonner la viande de l&rsquo;int\u00e9rieur.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. La Marinade<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Enrobez tout l&rsquo;ext\u00e9rieur de l&rsquo;agneau avec un m\u00e9lange de moutarde, de vinaigre, de sel, de poivre et du reste de Nokoss.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez mariner pendant au moins 2 heures (une nuit enti\u00e8re est id\u00e9ale pour une saveur profonde).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Saisir la viande (Optionnel mais recommand\u00e9)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une grande marmite ou une po\u00eale lourde, faites dorer le gigot dans un peu d&rsquo;huile ou de beurre \u00e0 <strong>feu vif<\/strong> jusqu&rsquo;\u00e0 ce que toutes les faces soient bien color\u00e9es. Cela permet de sceller les sucs \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. La cuisson lente au four<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez l&rsquo;agneau dans un grand plat \u00e0 r\u00f4tir. Entourez-le avec les l\u00e9gumes (oignons, carottes, pommes de terre).<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrez herm\u00e9tiquement avec du papier aluminium pour emprisonner la vapeur.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 <strong>180\u00b0C<\/strong> pendant environ <strong>2,5 \u00e0 3 heures<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c0 mi-cuisson :<\/strong> Arrosez la viande avec son propre jus. Retirez le papier aluminium pour les 20 derni\u00e8res minutes afin d&rsquo;obtenir une peau croustillante et dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. La sauce aux oignons<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sala pr\u00e9pare souvent un jus riche ou une sauce aux oignons en utilisant les sucs de cuisson du plat, en faisant revenir des oignons suppl\u00e9mentaires jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient caram\u00e9lis\u00e9s, puis en les m\u00e9langeant au jus de r\u00f4ti.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Instructions 1. Pr\u00e9parer et \u00ab\u00a0piquer\u00a0\u00bb l&rsquo;agneau 2. La Marinade 3. Saisir la viande (Optionnel mais recommand\u00e9) 4. La cuisson lente au four 5. 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