{"id":299,"date":"2025-03-11T18:01:26","date_gmt":"2025-03-11T18:01:26","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=299"},"modified":"2026-10-17T10:42:31","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:31","slug":"thiebou-dieune-penda-mbaye-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/thiebou-dieune-penda-mbaye-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Thi\u00e9bou dieune Penda Mbaye par Feemu Fii ak Feneen : la cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Thi\u00e9bou dieune penda mbaye by feemu fii ak feneen la cuisine de sala cuisine S\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Fmfa_5EipSk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici la traduction compl\u00e8te de la recette du <strong>Thi\u00e9bou Dieune Penda Mbaye<\/strong> en fran\u00e7ais :<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le Poisson et la Farce (Rof) :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 gros poisson blanc (Thiof, M\u00e9rou ou Dorade), coup\u00e9 en tranches.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P\u00e2te de Rof :<\/strong> Un bouquet de persil, 4 gousses d&rsquo;ail, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre noir, 1 bouillon cube et une pinc\u00e9e de sel (le tout pil\u00e9 ensemble).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Base de la Sauce Rouge :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 ml d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/li>\n\n\n\n<li>3-4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate.<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons (hach\u00e9s finement).<\/li>\n\n\n\n<li>3 tomates fra\u00eeches (coup\u00e9es en d\u00e9s).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ingr\u00e9dients ferment\u00e9s (pour le go\u00fbt authentique) :<\/strong> Guedj (poisson s\u00e9ch\u00e9) et Yeet (mollusque ferment\u00e9).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les L\u00e9gumes :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Carottes, aubergine, manioc, chou blanc et aubergine am\u00e8re (diakhatou).<\/li>\n\n\n\n<li>Gombos entiers et 2\u20133 piments antillais (pour l&rsquo;ar\u00f4me, ne pas les percer !).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le Riz :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de riz bris\u00e9 (riz parfum\u00e9 de pr\u00e9f\u00e9rence).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Instructions<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Farcir et frire le poisson<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nettoyez le poisson et percez un trou profond dans la chair de chaque tranche. Garnissez les trous avec le <strong>Rof<\/strong> (la p\u00e2te persil-ail). Faites chauffer l&rsquo;huile dans une grande marmite et faites frire le poisson jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien dor\u00e9. Retirez et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Pr\u00e9parer la sauce<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la m\u00eame huile, faites revenir les oignons hach\u00e9s jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient translucides. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate et les tomates fra\u00eeches en d\u00e9s. Laissez frire environ 5 \u00e0 8 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;huile commence \u00e0 se s\u00e9parer et que la sauce prenne une couleur rouge fonc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Mijoter les l\u00e9gumes<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez environ 1,5 \u00e0 2 litres d&rsquo;eau dans la marmite. Ajoutez le yeet, le guedj et tous les l\u00e9gumes (sauf les gombos). Rectifiez l&rsquo;assaisonnement avec un peu de bouillon ou de sel. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant <strong>30 \u00e0 40 minutes<\/strong> jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Note :<\/strong> Remettez le poisson dans la marmite pendant les 10 derni\u00e8res minutes pour qu&rsquo;il s&rsquo;impr\u00e8gne de la sauce, puis retirez le poisson et les l\u00e9gumes, en ne laissant que le bouillon rouge.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Cuire le riz<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavez soigneusement le riz bris\u00e9 et pr\u00e9cuisez-le \u00e0 la vapeur au-dessus de la marmite (\u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un panier vapeur) pendant 15 minutes. C&rsquo;est l&rsquo;\u00e9tape secr\u00e8te pour une texture parfaite ! Ensuite, versez le riz pr\u00e9cuit directement dans le bouillon rouge. Le liquide doit juste recouvrir le riz.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Couvrez herm\u00e9tiquement et faites cuire \u00e0 <strong>feu tr\u00e8s doux<\/strong> pendant 20 \u00e0 25 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. Service<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9talez le riz rouge sur un grand plat. Placez le poisson au centre et disposez les l\u00e9gumes color\u00e9s tout autour. Servez avec un quartier de citron vert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici la traduction compl\u00e8te de la recette du Thi\u00e9bou Dieune Penda Mbaye en fran\u00e7ais : Ingr\u00e9dients Instructions 1. 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