{"id":303,"date":"2025-03-07T16:03:33","date_gmt":"2025-03-07T16:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=303"},"modified":"2026-10-17T10:42:31","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:31","slug":"lakk-dieune-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/lakk-dieune-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Lakk dieune par Feemu Fii ak Feneen : la cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/youtu.be\/jB24l43yqFs\n<\/div><\/figure>\n\n\n<p>Le Lakk Dieune est un plat embl\u00e9matique de la gastronomie s\u00e9n\u00e9galaise : un poisson entier grill\u00e9 \u00e0 la braise ou au four, marin\u00e9 avec un savoureux Nokoss aux \u00e9pices locales et servi avec une compot\u00e9e d&rsquo;oignons caram\u00e9lis\u00e9s et du citron vert.<\/p>\n\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Le poisson :<\/strong> 1 gros poisson entier \u00e0 chair ferme (Dorade, Capitaine, M\u00e9rou ou Thiof), vid\u00e9, \u00e9caill\u00e9 et nettoy\u00e9<\/li>\n<li><strong>La marinade (Nokoss) :<\/strong>\n    <ul>\n        <li>4 \u00e0 5 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n        <li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de grains de poivre noir<\/li>\n        <li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<\/li>\n        <li>1 petit piment vert (facultatif)<\/li>\n        <li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n        <li>1 filet de jus de citron vert ou de vinaigre<\/li>\n        <li>Sel au go\u00fbt (ou bouillon en poudre)<\/li>\n    <\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>La sauce aux oignons d&rsquo;accompagnement :<\/strong>\n    <ul>\n        <li>3 gros oignons \u00e9minc\u00e9s en lamelles<\/li>\n        <li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde<\/li>\n        <li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile<\/li>\n        <li>Sel, poivre et jus de citron<\/li>\n    <\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Accompagnement et garniture :<\/strong> Quartiers de citron vert, persil frais, piment<\/li>\n<\/ul>\n\n<hr\/>\n\n<h2>Instructions<\/h2>\n<p><strong>1. Pr\u00e9paration du poisson :<\/strong> Lavez soigneusement le poisson avec de l&rsquo;eau citronn\u00e9e ou vinaigr\u00e9e. R\u00e9alisez 3 \u00e0 4 entailles profondes en diagonale sur chaque face du poisson afin que la marinade p\u00e9n\u00e8tre bien jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;ar\u00eate.<\/p>\n\n<p><strong>2. Pr\u00e9paration du Nokoss :<\/strong> Dans un mortier ou un mixeur, pilez l&rsquo;ail avec les grains de poivre noir, le sel et le piment jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une p\u00e2te fine. Incorporez la moutarde, l&rsquo;huile et le filet de jus de citron.<\/p>\n\n<p><strong>3. Marinage :<\/strong> Badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement le poisson de marinade, en veillant \u00e0 bien en ins\u00e9rer \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur des entailles et dans la cavit\u00e9 ventrale. Laissez mariner au frais au moins 20 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n\n<p><strong>4. Cuisson \/ Grillade :<\/strong><\/p>\n<ul>\n    <li><em>Au barbecue \/ braise (m\u00e9thode traditionnelle) :<\/em> D\u00e9posez le poisson sur une grille bien chaude et huil\u00e9e. Faites griller environ 8 \u00e0 12 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau soit bien croustillante et marqu\u00e9e, et la chair parfaitement cuite.<\/li>\n    <li><em>Au four :<\/em> Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Enfournez pour 25 minutes puis passez 5 minutes sous le gril pour obtenir une belle coloration dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>5. Cuisson de la sauce aux oignons :<\/strong> Dans une po\u00eale, faites suer les oignons \u00e9minc\u00e9s dans un filet d&rsquo;huile avec la moutarde, le sel et le poivre, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient fondants et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Terminez par un trait de jus de citron.<\/p>\n\n<p><strong>6. Dressage :<\/strong> D\u00e9posez le poisson brais\u00e9 sur un plat de service, nappez-le de compot\u00e9e d&rsquo;oignons et garnissez de quartiers de citron vert. Servez avec des frites, de l&rsquo;atti\u00e9k\u00e9, de la salade ou du vermicelle saut\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Lakk Dieune est un plat embl\u00e9matique de la gastronomie s\u00e9n\u00e9galaise : un poisson entier grill\u00e9 \u00e0 la braise ou au four, marin\u00e9 avec un savoureux Nokoss aux \u00e9pices locales<span class=\"more-button\"><a href=\"https:\/\/yifeem.com\/lakk-dieune-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\">Lakk dieune par Feemu Fii ak Feneen : la cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise<\/span><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1078,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,1],"tags":[],"class_list":["post-303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-seafood","category-maincourses"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=303"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":940,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/303\/revisions\/940"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}