{"id":316,"date":"2025-02-28T18:05:54","date_gmt":"2025-02-28T18:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=316"},"modified":"2026-10-17T10:42:30","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:30","slug":"paella-a-la-senegalaise-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/paella-a-la-senegalaise-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala\/","title":{"rendered":"Paella \u00e0 la s\u00e9n\u00e9galaise par Feemu Fii ak Feneen : la cuisine de Sala"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Paella \u00e0 la s\u00e9n\u00e9galaise by feemu fii ak feneen la cuisine de sala\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MFssKLJE-V4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Paella \u00e0 la S\u00e9n\u00e9galaise<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Les Prot\u00e9ines :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de grosses crevettes ou gambas (enti\u00e8res)<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de calamars (coup\u00e9s en anneaux)<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de moules (nettoy\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n<li>4\u20135 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Base :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de riz long grain (\u00e9tuv\u00e9 ou Basmati)<\/li>\n\n\n\n<li>2 gros oignons (hach\u00e9s finement)<\/li>\n\n\n\n<li>3 gousses d&rsquo;ail (\u00e9minc\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n<li>1 poivron rouge et 1 poivron vert (coup\u00e9s en lamelles)<\/li>\n\n\n\n<li>2 grosses tomates (r\u00e9duites en pur\u00e9e)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les Assaisonnements :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma ou de safran (pour la couleur jaune caract\u00e9ristique)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre noir et bouillon en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>Une poign\u00e9e de petits pois surgel\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Persil frais (hach\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Quartiers de citron (pour la garniture)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile de cuisson :<\/strong> 1\/2 tasse d&rsquo;huile d&rsquo;olive ou d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Instructions<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Saisir les prot\u00e9ines<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites chauffer l&rsquo;huile dans une grande po\u00eale peu profonde (une po\u00eale \u00e0 paella est id\u00e9ale). Faites dorer le poulet jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien color\u00e9 et r\u00e9servez-le. Dans la m\u00eame huile, faites sauter les crevettes et les calamars pendant 3 \u00e0 5 minutes. Retirez-les et r\u00e9servez-les pour qu&rsquo;ils restent tendres.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Cr\u00e9er le \u00ab\u00a0Souss\u00a0\u00bb (La base)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la m\u00eame huile parfum\u00e9e, ajoutez les oignons hach\u00e9s et les poivrons. Faites revenir jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. Incorporez l&rsquo;ail \u00e9minc\u00e9, la pur\u00e9e de tomates, le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et le bouillon. Laissez mijoter environ 5 \u00e0 8 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;huile commence \u00e0 se s\u00e9parer de la sauce.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Nacer le riz<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez le riz sec dans la po\u00eale avec la sauce. Remuez bien pendant 2 minutes pour vous assurer que chaque grain est enrob\u00e9 d&rsquo;huile et d&rsquo;\u00e9pices. Cette \u00e9tape est cruciale pour la texture.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Mijoter<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez de l&rsquo;eau chaude (ou du bouillon de poulet\/fond de crustac\u00e9s). Le ratio doit \u00eatre d&rsquo;environ 2 volumes d&rsquo;eau pour 1 volume de riz. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis baissez le feu. Disposez le poulet dor\u00e9 et les petits pois sur le riz.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. Vapeur finale<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand l&rsquo;eau est presque totalement absorb\u00e9e (apr\u00e8s environ 15 minutes), disposez les crevettes, les moules et les calamars par-dessus. Couvrez herm\u00e9tiquement avec du papier aluminium ou un couvercle et laissez \u00e9tuver \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant encore 10 \u00e0 12 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le riz soit parfaitement cuit et que les moules soient ouvertes.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>6. Service<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Garnissez de persil frais et de quartiers de citron. Servez la po\u00eale directement sur la table pour que tout le monde puisse partager<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Paella \u00e0 la S\u00e9n\u00e9galaise Ingr\u00e9dients Instructions 1. Saisir les prot\u00e9ines Faites chauffer l&rsquo;huile dans une grande po\u00eale peu profonde (une po\u00eale \u00e0 paella est id\u00e9ale). 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