{"id":375,"date":"2024-11-12T16:51:39","date_gmt":"2024-11-12T16:51:39","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=375"},"modified":"2026-10-17T10:42:29","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:29","slug":"dibi-saf-bou-sap-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/dibi-saf-bou-sap-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Dibi saf bou sap par Feemu Fii ak Feneen : La cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"dibi saf bou sap by feemu fii ak feneen la cuisine de Sala cuisine s\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tc3_DQBhZKU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>. Les Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La Viande :<\/strong> 1 \u00e0 2 kg d&rsquo;agneau (g\u00e9n\u00e9ralement des c\u00f4tes ou de l&rsquo;\u00e9paule), coup\u00e9 en morceaux ou en c\u00f4telettes de taille moyenne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Marinade (Nokoss \/ Assaisonnement) :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ail (une bonne quantit\u00e9, hach\u00e9).<\/li>\n\n\n\n<li>Bouillon (Maggi ou \u00e9quivalent).<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir et un peu de sel.<\/li>\n\n\n\n<li>Un filet de vinaigre ou de jus de citron.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Moutarde<\/strong> (cruciale pour le go\u00fbt authentique du Dibi).<\/li>\n\n\n\n<li>Un peu d&rsquo;huile.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Garniture d&rsquo;Oignons :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 \u00e0 4 gros oignons blancs, coup\u00e9s en rondelles ou en lani\u00e8res \u00e9paisses.<\/li>\n\n\n\n<li>Moutarde, poivre et un peu d&rsquo;huile (pour assaisonner les oignons).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les Suppl\u00e9ments :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Piment (en poudre ou en p\u00e2te) servi \u00e0 part.<\/li>\n\n\n\n<li>Papier (traditionnellement, le Dibi est envelopp\u00e9 dans du papier sulfuris\u00e9 ou du papier kraft pour l&rsquo;attendrir gr\u00e2ce \u00e0 la vapeur apr\u00e8s la cuisson).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. \u00c9tapes de Pr\u00e9paration<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Assaisonner la viande :<\/strong> Dans un grand bol, m\u00e9langez les morceaux d&rsquo;agneau avec l&rsquo;ail hach\u00e9, le bouillon, le poivre, le sel, la moutarde et le filet de vinaigre. Assurez-vous que chaque morceau de viande est bien enrob\u00e9. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes (plus longtemps pour une saveur plus profonde).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La premi\u00e8re cuisson (Vapeur \/ Coloration) :<\/strong> Sala commence souvent la cuisson dans une marmite lourde ou une po\u00eale \u00e0 griller sp\u00e9cialis\u00e9e. Couvrez et laissez la viande rejeter son propre jus et cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit tendre. Cela garantit que la viande ne soit pas dure.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le saisissement (Le Grill) :<\/strong> Une fois que la viande est tendre et que les jus ont r\u00e9duit, augmentez le feu pour faire dorer la viande. Vous devez obtenir un aspect grill\u00e9 et croustillant \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur. Vous pouvez le faire \u00e0 la po\u00eale (<strong>Dibi Po\u00eale<\/strong>), sous le gril du four ou sur un gril au charbon de bois pour ce go\u00fbt fum\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les oignons :<\/strong> Pendant que la viande dore, m\u00e9langez vos oignons \u00e9minc\u00e9s avec un peu de moutarde et de poivre. Faites-les sauter bri\u00e8vement dans la m\u00eame po\u00eale que la viande pour qu&rsquo;ils absorbent la graisse et le jus de l&rsquo;agneau, tout en les gardant l\u00e9g\u00e8rement croquants.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L&#8217;emballage (Le Wrap) :<\/strong> Pour l&rsquo;exp\u00e9rience ultime \u00ab\u00a0saf bou sap\u00a0\u00bb, enveloppez la viande chaude et les oignons ensemble dans du papier sulfuris\u00e9 pendant 5 \u00e0 10 minutes. Cela finit d&rsquo;attendrir les oignons et infuse la viande de leur ar\u00f4me.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Suggestion de Pr\u00e9sentation<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez votre Dibi sur un grand plat ou directement sur le papier. Il est presque toujours accompagn\u00e9 de :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pain Baguette :<\/strong> Pour \u00e9ponger le jus et la sauce moutarde-oignon.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Piment :<\/strong> Un petit tas de piment en poudre sur le c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>. Les Ingr\u00e9dients 2. \u00c9tapes de Pr\u00e9paration 3. Suggestion de Pr\u00e9sentation Servez votre Dibi sur un grand plat ou directement sur le papier. 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