{"id":390,"date":"2024-10-02T15:13:55","date_gmt":"2024-10-02T15:13:55","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=390"},"modified":"2026-10-17T10:42:28","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:28","slug":"couscous-saure-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/couscous-saure-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Couscous Saure par Feemu Fii ak Feneen : la cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise. \u00bb"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"couscous saure by feemu fii ak feneen la cuisine de Sala cuisine s\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/taYhdbDeQK4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La Base du Couscous :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Thi\u00e9r\u00e9 Sorr :<\/strong> 500 g \u00e0 1 kg de \u00ab\u00a0saure\u00a0\u00bb sec (couscous de mil brun).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eau :<\/strong> Pour l&rsquo;hydratation et la cuisson \u00e0 la vapeur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Beurre ou Huile :<\/strong> 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe pour \u00e9viter que les grains ne collent.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La Sauce (Sauce Digue) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Viande :<\/strong> 500 g de b\u0153uf ou d&rsquo;agneau (coup\u00e9 en morceaux).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> Carottes, chou, manioc et patates douces.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromates :<\/strong> 2 oignons, ail et du <strong>Nokoss<\/strong> (ail, poivre et bouillon pil\u00e9s).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Concentr\u00e9 de tomate :<\/strong> 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Haricots :<\/strong> Haricots blancs (Ni\u00e9b\u00e9) ou pois chiches (pr\u00e9-cuits).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Facultatif :<\/strong> Poisson s\u00e9ch\u00e9 ou <strong>Gu\u00e9dj<\/strong> pour une profondeur de go\u00fbt authentique.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instructions<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Hydrater le couscous<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Versez le couscous de mil sec dans un grand bol.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez progressivement de l&rsquo;eau ti\u00e8de tout en m\u00e9langeant avec vos mains pour s\u00e9parer les grains. Laissez reposer environ 10 minutes pour que l&rsquo;eau soit absorb\u00e9e et que le grain gonfle.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Le premier passage \u00e0 la vapeur<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez le couscous hydrat\u00e9 dans un cuit-vapeur (couscoussier) au-dessus d&rsquo;une marmite d&rsquo;eau bouillante.<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrez et laissez cuire \u00e0 la vapeur pendant environ <strong>15 \u00e0 20 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez-le, remettez-le dans le bol, puis ajoutez un peu d&rsquo;eau et une pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langez \u00e0 nouveau pour casser les \u00e9ventuels grumeaux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Pr\u00e9parer la sauce (La Digue)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pendant que le couscous cuit, faites dorer la viande dans une grande marmite avec un peu d&rsquo;huile.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les oignons hach\u00e9s et le concentr\u00e9 de tomate. Faites revenir quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le <strong>Nokoss<\/strong> et assez d&rsquo;eau pour couvrir la viande. Portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les l\u00e9gumes (en commen\u00e7ant par les plus durs comme les carottes et le manioc). Laissez mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la viande et les l\u00e9gumes soient tendres.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Le second passage \u00e0 la vapeur<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Remettez le couscous dans le cuit-vapeur pour encore <strong>15 minutes<\/strong>. Cela garantit qu&rsquo;il soit bien tendre et parfaitement cuit.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois termin\u00e9, incorporez une noisette de beurre ou un peu d&rsquo;huile pour donner aux grains une belle brillance.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Dressage<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9talez le couscous de mil chaud sur un grand plat de service.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la sauce riche \u00e0 la viande et aux l\u00e9gumes au centre.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9corez avec les haricots cuits et les l\u00e9gumes tout autour<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients La Base du Couscous : La Sauce (Sauce Digue) : Instructions 1. Hydrater le couscous 2. Le premier passage \u00e0 la vapeur 3. 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