{"id":397,"date":"2024-09-20T19:40:56","date_gmt":"2024-09-20T19:40:56","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=397"},"modified":"2026-10-17T10:42:28","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:28","slug":"thiebou-yapp-au-boulgour-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/thiebou-yapp-au-boulgour-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Thi\u00e9bou Y\u00e0pp au Boulgour par Feemu Fii ak Feneen : la cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"thi\u00e9bou y\u00e0pp boulgour by feemu fii ak feneen la cuisine de Sala cuisine s\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UQYy1l1uIuU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La C\u00e9r\u00e9ale :<\/strong> 500 g de boulgour gros grain.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Viande :<\/strong> 500 g \u00e0 700 g de b\u0153uf ou d&rsquo;agneau (coup\u00e9 en cubes).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le Nokoss (P\u00e2te d&rsquo;\u00e9pices) :<\/strong> 1 oignon, 2-3 gousses d&rsquo;ail, du poivre noir et du bouillon (le tout pil\u00e9 ensemble).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> Carottes, chou, et parfois de l&rsquo;aubergine ou des poivrons.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Condiments :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 oignon (\u00e9minc\u00e9 pour la friture).<\/li>\n\n\n\n<li>Moutarde (1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe).<\/li>\n\n\n\n<li>Vinaigre ou jus de citron vert.<\/li>\n\n\n\n<li>Huile (pour faire dorer la viande).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Garniture :<\/strong> Olives d\u00e9noyaut\u00e9es et \u0153ufs durs.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instructions<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Saisir la viande<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer l&rsquo;huile dans une marmite \u00e0 fond \u00e9pais. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient <strong>tr\u00e8s bien color\u00e9s (brun fonc\u00e9)<\/strong>. Cette coloration est cruciale car c&rsquo;est elle qui donnera au boulgour sa couleur brune sans utiliser de concentr\u00e9 de tomate.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 et faites revenir jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit caram\u00e9lis\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Assaisonnement et mijotage<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Incorporez le <strong>Nokoss<\/strong>, la moutarde et un filet de vinaigre.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez de l&rsquo;eau (suffisamment pour cuire la viande puis le boulgour).<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les l\u00e9gumes (carottes, chou). Couvrez et laissez mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la viande soit tendre et les l\u00e9gumes bien cuits.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Important :<\/strong> Une fois les l\u00e9gumes cuits, retirez-les de la marmite et r\u00e9servez-les pour \u00e9viter qu&rsquo;ils ne s&rsquo;\u00e9crasent.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Pr\u00e9parer le boulgour<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavez le boulgour et passez-le bri\u00e8vement \u00e0 la vapeur (facultatif, mais aide pour la texture) ou r\u00e9servez-le.<\/li>\n\n\n\n<li>V\u00e9rifiez le niveau de bouillon dans la marmite. Le boulgour n\u00e9cessite un peu moins d&rsquo;eau que le riz bris\u00e9 traditionnel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Cuisson du \u00ab\u00a0Thi\u00e9b\u00a0\u00bb<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajoutez le boulgour dans le bouillon bouillant.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9duisez le feu au minimum, couvrez herm\u00e9tiquement (l&rsquo;utilisation de papier aluminium sous le couvercle aide bien) et laissez cuire \u00e0 la vapeur pendant environ <strong>15 \u00e0 20 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 mi-cuisson, retournez d\u00e9licatement le boulgour pour qu&rsquo;il cuise uniform\u00e9ment.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Dressage<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9grenez le boulgour \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez sur un grand plat, garni de la viande tendre, des l\u00e9gumes, des \u0153ufs durs et des olives.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Instructions 1. Saisir la viande 2. Assaisonnement et mijotage 3. 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