{"id":469,"date":"2024-06-09T21:44:16","date_gmt":"2024-06-09T21:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=469"},"modified":"2026-10-17T10:42:25","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:25","slug":"recettes-de-tabaski-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/recettes-de-tabaski-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Recettes de Tabaski par Feemu Fii Ak Feneen : La cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise. \u00bb"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"recette tabaski by feemu fii ak feneen la cuisine de Sala cuisine s\u00e9n\u00e9galaise\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/m9VIk3383J8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La Viande :<\/strong> Un gigot d&rsquo;agneau entier (nettoy\u00e9 et piqu\u00e9 d&rsquo;entailles profondes pour la marinade).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Marinade (La sauce secr\u00e8te) :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ail (une grande quantit\u00e9, \u00e9cras\u00e9).<\/li>\n\n\n\n<li>Moutarde (4 \u00e0 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe).<\/li>\n\n\n\n<li>Huile de cuisson (environ une demi-tasse).<\/li>\n\n\n\n<li>Sauce soja (facultatif, pour la couleur et le go\u00fbt umami).<\/li>\n\n\n\n<li>Vinaigre ou jus de citron.<\/li>\n\n\n\n<li>Miel (facultatif, pour une cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9pices :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Poivre noir.<\/li>\n\n\n\n<li>Gingembre en poudre ou frais.<\/li>\n\n\n\n<li>Paprika ou piment en poudre.<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et bouillon (facultatif).<\/li>\n\n\n\n<li>Herbes : Thym, romarin et feuilles de laurier.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La Garniture (Accompagnements) :<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Oignons (coup\u00e9s en rondelles).<\/li>\n\n\n\n<li>Poivrons (de diff\u00e9rentes couleurs).<\/li>\n\n\n\n<li>Pommes de terre et carottes (r\u00f4ties avec la viande).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Pr\u00e9paration de la viande<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavez le gigot d&rsquo;agneau et s\u00e9chez-le en le tamponnant. Utilisez un couteau bien aiguis\u00e9 pour faire des incisions profondes (entailles) sur toute la viande. Cela garantit que la marinade p\u00e9n\u00e8tre au c\u0153ur du muscle.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. M\u00e9lange de la marinade<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un grand bol, fouettez l&rsquo;ail, la moutarde, l&rsquo;huile, le vinaigre\/citron, la sauce soja et toutes les \u00e9pices s\u00e8ches. M\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse et parfum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Marinage<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frottez la marinade sur tout le gigot, en veillant \u00e0 bien ins\u00e9rer la p\u00e2te dans les entailles que vous avez cr\u00e9\u00e9es. Si vous avez le temps, laissez la viande mariner pendant <strong>au moins 2 heures<\/strong>, ou id\u00e9alement toute la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Le processus de r\u00f4tissage<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Saisie initiale :<\/strong> Placez l&rsquo;agneau dans un plat \u00e0 r\u00f4tir. Vous pouvez commencer par le saisir dans une po\u00eale chaude pour emprisonner le jus, ou le mettre directement au four.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00f4tissage lent :<\/strong> Couvrez herm\u00e9tiquement le plat avec du papier aluminium pour conserver l&rsquo;humidit\u00e9. Faites r\u00f4tir dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 <strong>180\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajout des l\u00e9gumes :<\/strong> Environ \u00e0 mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons autour de l&rsquo;agneau pour qu&rsquo;ils cuisent dans le jus de la viande.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. Coloration finale<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pendant les 20 \u00e0 30 derni\u00e8res minutes, retirez le papier aluminium. Arrosez l&rsquo;agneau avec son propre jus et laissez-le r\u00f4tir \u00e0 d\u00e9couvert jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau soit dor\u00e9e et croustillante (l&rsquo;aspect \u00ab\u00a0caram\u00e9lis\u00e9\u00a0\u00bb).<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conseils de service<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disposez le gigot d&rsquo;agneau r\u00f4ti sur un grand lit de <strong>couscous \u00e9pic\u00e9<\/strong> ou de <strong>riz jaune<\/strong>. Disposez les l\u00e9gumes r\u00f4tis et les rondelles d&rsquo;oignons autour de la viande. Ce plat se partage traditionnellement dans un seul grand plateau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients \u00c9tapes de pr\u00e9paration 1. Pr\u00e9paration de la viande Lavez le gigot d&rsquo;agneau et s\u00e9chez-le en le tamponnant. 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