{"id":685,"date":"2023-04-12T16:09:32","date_gmt":"2023-04-12T16:09:32","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=685"},"modified":"2026-10-17T10:42:17","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:17","slug":"paella-a-la-senegalaise-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/paella-a-la-senegalaise-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-2\/","title":{"rendered":"Paella \u00e0 la s\u00e9n\u00e9galaise par Feemu Fii Ak Feneen \u2014 La cuisine de Sala"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"paella \u00e0 la s\u00e9n\u00e9galaise by feemu fii AK feneen la cuisine de sala\" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/E3XgPbWlj5s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paella \u00e0 la S\u00e9n\u00e9galaise (Paella Fusion)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Prot\u00e9ines et Fruits de Mer :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>500 g<\/strong> de riz (riz parfum\u00e9 long grain ou Basmati).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>300 g<\/strong> de morceaux de poulet (cuisses ou pilons).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>500 g<\/strong> de m\u00e9lange de fruits de mer : gambas\/grosses crevettes, anneaux de calamars et moules.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Optionnel :<\/strong> Morceaux de poisson blanc \u00e0 chair ferme.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La Base Aromatique (Nokoss et Condiments) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> 2 oignons (hach\u00e9s), 3 poivrons (rouge, vert, jaune) et 1\/2 tasse de petits pois.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le Nokoss (P\u00e2te d&rsquo;\u00e9pices) :<\/strong> Ail, persil frais, poivre noir et piment (mix\u00e9s ensemble).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Base Tomate :<\/strong> 2 c. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate et 2 tomates fra\u00eeches (r\u00e9duites en pur\u00e9e).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9pices :<\/strong> Safran (ou curcuma pour la couleur), sel et feuilles de laurier.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Liquide :<\/strong> <strong>1 litre<\/strong> de bouillon de fruits de mer ou de poulet (chaud).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Instructions<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Saisir les prot\u00e9ines :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une grande po\u00eale plate (po\u00eale \u00e0 paella ou large sauteuse), faites chauffer de l&rsquo;huile d&rsquo;olive.<\/li>\n\n\n\n<li>Saisissez les crevettes et les gambas pendant 2 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient roses. Retirez et r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans la m\u00eame huile, faites dorer les morceaux de poulet. Retirez et r\u00e9servez.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. Cr\u00e9er la base aromatique :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans l&rsquo;huile restante, faites revenir les oignons hach\u00e9s et les poivrons en d\u00e9s jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le <strong>Nokoss<\/strong> (p\u00e2te ail\/persil) et laissez frire une minute jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les ar\u00f4mes se lib\u00e8rent.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate et les tomates mix\u00e9es. Faites cuire \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;huile commence \u00e0 se s\u00e9parer de la sauce (c&rsquo;est le secret d&rsquo;un go\u00fbt profond).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. M\u00e9langer et mijoter :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Remettez le poulet dans la po\u00eale.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez le bouillon chaud, ajoutez le safran (ou curcuma) et les feuilles de laurier.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez mijoter environ 10 minutes pour que le poulet soit presque cuit.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. Le Riz :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>R\u00e9partissez le riz uniform\u00e9ment dans la po\u00eale. <strong>Ne remuez plus<\/strong> le riz une fois install\u00e9 ; cela aide \u00e0 cr\u00e9er le <em>socarrat<\/em> (la d\u00e9licieuse cro\u00fbte grill\u00e9e au fond).<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez les petits pois sur le dessus.<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrez et faites cuire \u00e0 feu doux pendant environ 15 \u00e0 20 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le liquide soit presque absorb\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5. Assemblage final :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Disposez artistiquement les crevettes, les calamars et les moules sur le riz.<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrez \u00e0 nouveau et laissez cuire les 5 \u00e0 8 derni\u00e8res minutes. La vapeur du riz finira de cuire parfaitement les fruits de mer.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>6. Repos :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9teignez le feu et laissez la paella reposer \u00e0 couvert pendant 5 minutes avant de servir. Garnissez de quartiers de citron et de persil frais.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi \u00e7a marche :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors que la paella espagnole repose sur le safran, la <strong>version s\u00e9n\u00e9galaise<\/strong> gagne une profondeur incroyable gr\u00e2ce \u00e0 la base de tomate rissol\u00e9e et au \u00ab\u00a0Nokoss\u00a0\u00bb (ail-persil), ce qui la rend plus riche et plus relev\u00e9e<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Paella \u00e0 la S\u00e9n\u00e9galaise (Paella Fusion) Ingr\u00e9dients Prot\u00e9ines et Fruits de Mer : La Base Aromatique (Nokoss et Condiments) : Instructions 1. Saisir les prot\u00e9ines : 2. 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