{"id":913,"date":"2026-01-28T15:57:28","date_gmt":"2026-01-28T15:57:28","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/?p=913"},"modified":"2026-10-17T10:42:09","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:09","slug":"thieboudienne-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/thieboudienne-par-feemu-fii-ak-feneen-la-cuisine-de-sala-cuisine-senegalaise\/","title":{"rendered":"Thi\u00e9boudienne par Feemu Fii Ak Feneen : La cuisine de Sala, cuisine s\u00e9n\u00e9galaise"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Thi\u00e8bou dieune by feemu fii ak feneen la cuisine de sala cuisine s\u00e9n\u00e9galaise \" width=\"1040\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YhENFXfflKg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Composants principaux :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Poisson :<\/strong> Gros poisson blanc \u00e0 chair ferme (ex: Dorade ou M\u00e9rou).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riz :<\/strong> Riz bris\u00e9 (g\u00e9n\u00e9ralement du riz bris\u00e9 parfum\u00e9), soigneusement lav\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> Aubergine, carottes, chou, manioc, navet et tomate am\u00e8re (diakhay).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aromates (Nokoss) :<\/strong> Un m\u00e9lange de persil, ail, oignon, poivron vert et piment.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Exhausteurs de go\u00fbt marins :<\/strong> <em>Guedj<\/em> (poisson s\u00e9ch\u00e9 sal\u00e9) et <em>Yet<\/em> (mollusque s\u00e9ch\u00e9 et ferment\u00e9) pour une profondeur authentique.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La base rouge :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Concentr\u00e9 de tomate :<\/strong> Pour la couleur rouge caract\u00e9ristique.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile :<\/strong> En quantit\u00e9 suffisante pour frire le poisson et monter la sauce.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assaisonnement :<\/strong> Sel, poivre noir et un l\u00e9ger soup\u00e7on de vinaigre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer le poisson :<\/strong> Pratiquez des entailles dans le poisson et farcissez-les avec une partie du <em>nokoss<\/em> (le m\u00e9lange ail\/persil). Faites frire le poisson farci jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien dor\u00e9, puis retirez-le et r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La sauce de base :<\/strong> Dans la m\u00eame huile, faites revenir le <em>yet<\/em> et le <em>guedj<\/em>. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate et faites-le bien revenir pour \u00e9liminer l&rsquo;acidit\u00e9 et intensifier la couleur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mijoter les l\u00e9gumes :<\/strong> Ajoutez de l&rsquo;eau dans la marmite avec le reste du <em>nokoss<\/em> et les assaisonnements. Ajoutez les l\u00e9gumes (chou, carottes, manioc, etc.) et laissez mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. Une fois cuits, retirez les l\u00e9gumes et r\u00e9servez-les.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuire le riz :<\/strong> Faites d&rsquo;abord pr\u00e9-cuire le riz lav\u00e9 \u00e0 la vapeur au-dessus de la sauce bouillante (\u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un panier vapeur). Ensuite, ajustez le niveau de liquide dans la marmite et plongez le riz directement dans le bouillon.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson finale :<\/strong> Couvrez herm\u00e9tiquement et faites cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le riz ait absorb\u00e9 tout le bouillon parfum\u00e9 et soit parfaitement tendre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dressage :<\/strong> Servez le riz sur un grand plat, garni du poisson frit et de l&rsquo;assortiment de l\u00e9gumes cuits<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Composants principaux : La base rouge : Pr\u00e9paration<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1316,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,1],"tags":[],"class_list":["post-913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-seafood","category-maincourses"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=913"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":914,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/913\/revisions\/914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}