{"id":966,"date":"2026-09-15T18:37:38","date_gmt":"2026-09-15T18:37:38","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/mafe-niouloukk-traditionnel-a-la-pate-darachide-torrefiee\/"},"modified":"2026-10-17T10:42:39","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:39","slug":"mafe-niouloukk-traditionnel-a-la-pate-darachide-torrefiee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/mafe-niouloukk-traditionnel-a-la-pate-darachide-torrefiee\/","title":{"rendered":"Maf\u00e9 Niouloukk traditionnel \u00e0 la p\u00e2te d&rsquo;arachide torr\u00e9fi\u00e9e par Feemu Fii Ak Feneen"},"content":{"rendered":"<div class=\"video-container\">\n    <iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/py4XyI_0E9w\" title=\"Maf\u00e9 Niouloukk traditionnel \u00e0 la p\u00e2te d'arachide torr\u00e9fi\u00e9e par Feemu Fii Ak Feneen\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Pour la viande et la base de sauce :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Viande de b\u0153uf :<\/strong> 1 kg de g\u00eete ou jarret de b\u0153uf coup\u00e9 en morceaux g\u00e9n\u00e9reux.<\/li>\n<li><strong>P\u00e2te d&rsquo;arachide torr\u00e9fi\u00e9e (Tiguad\u00e9gu\u00e9 niouloukk) :<\/strong> 250 g de p\u00e2te d&rsquo;arachide bien torr\u00e9fi\u00e9e et fonc\u00e9e pour une saveur intense et toast\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> 2 carottes, 1 patate douce, 1 morceau de potiron ou manioc, 1 piment habanero entier.<\/li>\n<li><strong>Concentr\u00e9 de tomate :<\/strong> 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate pour corser le bouillon.<\/li>\n<li><strong>Aromates et assaisonnement :<\/strong> 2 gros oignons, 4 gousses d&rsquo;ail pil\u00e9es, 1 cube d&rsquo;assaisonnement ou bouillon de b\u0153uf, sel, poivre et 2 feuilles de laurier.<\/li>\n<\/ul>\n<hr\/>\n<h3><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Saisir et pr\u00e9cuire la viande :<\/strong> Dans une marmite, faire dorer les morceaux de b\u0153uf avec un filet d&rsquo;huile et la moiti\u00e9 des oignons \u00e9minc\u00e9s. Saler, poivrer et laisser colorer. Mouiller d&rsquo;eau \u00e0 hauteur et laisser mijoter \u00e0 feu moyen pendant 35 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la viande commence \u00e0 s&rsquo;attendrir.<\/li>\n<li><strong>Incorporer le concentr\u00e9 et les l\u00e9gumes :<\/strong> Ajouter le concentr\u00e9 de tomate d\u00e9lay\u00e9 dans un peu d&rsquo;eau chaude, les carottes, la patate douce et le morceau de potiron. Poursuivre la cuisson 15 minutes.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9layer la p\u00e2te d&rsquo;arachide torr\u00e9fi\u00e9e :<\/strong> Dans un grand bol, pr\u00e9lever deux louches de bouillon chaud de cuisson. Y d\u00e9layer progressivement la p\u00e2te d&rsquo;arachide torr\u00e9fi\u00e9e (niouloukk) \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un fouet ou d&rsquo;une fourchette pour obtenir une texture liquide homog\u00e8ne et sans grumeaux.<\/li>\n<li><strong>Mijotage de la sauce :<\/strong> Verser la p\u00e2te d&rsquo;arachide d\u00e9lay\u00e9e dans la marmite. Ajouter l&rsquo;ail pil\u00e9, le reste d&rsquo;oignon hach\u00e9, les feuilles de laurier et d\u00e9poser le piment entier d\u00e9licatement sur le dessus (sans le percer).<\/li>\n<li><strong>R\u00e9duction et sortie de l&rsquo;huile :<\/strong> Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 25 \u00e0 30 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement le fond de la marmite pour \u00e9viter que l&rsquo;arachide n&rsquo;attache. La sauce est pr\u00eate lorsqu&rsquo;une belle pellicule d&rsquo;huile remonte \u00e0 la surface et que la couleur devient brun profond.<\/li>\n<li><strong>Service :<\/strong> Servir tr\u00e8s chaud accompagn\u00e9 d&rsquo;un riz blanc nature bien chaud ou d&rsquo;un couscous de mil.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Pour la viande et la base de sauce : Viande de b\u0153uf : 1 kg de g\u00eete ou jarret de b\u0153uf coup\u00e9 en morceaux g\u00e9n\u00e9reux. P\u00e2te d&rsquo;arachide torr\u00e9fi\u00e9e (Tiguad\u00e9gu\u00e9<span class=\"more-button\"><a href=\"https:\/\/yifeem.com\/mafe-niouloukk-traditionnel-a-la-pate-darachide-torrefiee\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\">Maf\u00e9 Niouloukk traditionnel \u00e0 la p\u00e2te d&rsquo;arachide torr\u00e9fi\u00e9e par Feemu Fii Ak Feneen<\/span><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1355,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maincourses"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=966"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1356,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/966\/revisions\/1356"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yifeem.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}