Ingrédients
- Viande de bœuf
- Gombos
- Crevettes
- Mélange de fruits de mer (ex : moules, calamars)
- Huile de palme
- Oignons
- Tomates
- Ail
- Piments
- Nokos (pâte d’assaisonnement traditionnelle)
- Poudre de crevettes
- Soumbala (poudre de graines de néré fermentées)
- Bouillon (en cube ou en poudre)
- Guedj (poisson séché)
- Yett (mollusque/escargot de mer séché et salé)
Instructions
- Préparer la base : Dans une grande marmite d’eau bouillante, ajoutez le bœuf, les oignons entiers, les tomates, les piments, l’ail et le sel aromatisé. Ajoutez le poisson séché (Guedj) et le Yett pour donner plus de goût.
- Préparer le mélange de légumes : Une fois que les légumes sont tendres, retirez-les de la marmite et mixez-les avec la pâte de Nokos. Reversez ensuite ce mélange dans la marmite.
- Ajouter l’huile de palme : Versez l’huile de palme et laissez mijoter jusqu’à ce que l’huile commence à remonter à la surface.
- Préparer les gombos : Hachez finement les gombos et ajoutez-les dans la marmite.
- Ajouter les fruits de mer : Incorporez les crevettes et le reste du mélange de fruits de mer.
- Assaisonnement final : Ajoutez la poudre de crevettes, le Soumbala et les cubes de bouillon. Rajoutez un peu d’huile de palme si nécessaire.
- Mijoter : Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, onctueuse et que les gombos soient parfaitement cuits.
- Servir : Servez la Soupe Kandia bien chaude sur un lit de riz blanc ou accompagnée de « Placali » (pâte de manioc fermentée) comme montré dans la vidéo.