Ingrédients
- Fruit du Baobab (Bouye) : 500g (pulpe sèche avec graines).
- Menthe fraîche : 1 gros bouquet.
- Sucre : 1 tasse (à ajuster selon votre goût).
- Lait liquide (optionnel) : 1 tasse (pour l’onctuosité).
- Lait en poudre (optionnel) : 2 à 3 cuillères à soupe (pour une texture plus riche).
- Sucre vanillé / Extrait de vanille : 1 sachet ou 1 cuillère à café.
- Eau : 1,5 à 2 litres.
Instructions
1. Tremper le baobab
Placez les fruits secs de baobab dans un grand bol. Versez environ 1 litre d’eau tiède par-dessus. Laissez tremper pendant au moins 1 à 2 heures (ou jusqu’à ce que la pulpe se détache facilement des graines).
2. Extraire le jus
À l’aide de vos mains ou d’un fouet, mélangez vigoureusement les fruits et l’eau pour séparer toute la pulpe des graines. Filtrez le mélange à l’aide d’un tamis fin (passoire) pour retirer les graines et les fibres, afin d’obtenir un liquide lisse et épais.
3. Infuser la menthe
- Option A : Mixez les feuilles de menthe fraîche avec un peu d’eau et filtrez le jus vert obtenu pour l’ajouter au jus de baobab.
- Option B : Faites infuser la menthe dans de l’eau chaude comme un thé, laissez refroidir, puis ajoutez l’infusion au jus.
4. Sucrer et crémer
Ajoutez le sucre et la vanille au jus. Pour la touche “Sala” signature, incorporez le lait liquide et le lait en poudre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le jus soit mousseux et que les sucres soient bien dissous.
5. Ajuster la consistance
Si le jus est trop épais, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
6. Réfrigérer et servir
Placez le jus au réfrigérateur. Cette boisson se déguste idéalement très fraîche. Agitez bien avant de servir.