Ingrédients
- Sucre : 1 tasse (environ 200g)
- Crème liquide : 200ml (tiède)
- Beurre : 30g à 40g (beurre salé, ou beurre doux avec une pincée de sel)
- Sel : Une petite pincée (facultatif, si vous utilisez du beurre doux)
Instructions
- Faire fondre le sucre : Versez le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Laissez-le fondre lentement. Ne remuez pas encore avec une cuillère ; vous pouvez secouer délicatement la casserole pour assurer une fonte uniforme. Attendez que le sucre se transforme en un liquide de couleur ambre foncé.
- Ajouter le beurre : Une fois que le sucre a complètement fondu et atteint une couleur brun doré, ajoutez le beurre. Faites attention, car le mélange va bouillonner. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé.
- Verser la crème : Versez progressivement la crème liquide tiède. Il est important que la crème ne soit pas froide pour éviter que le caramel ne fige ou ne provoque des éclaboussures. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Épaissir : Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour obtenir l’épaisseur désirée. Gardez à l’esprit qu’elle s’épaissira considérablement en refroidissant.
- Refroidir et conserver : Retirez du feu et versez dans un bocal en verre. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur