Ingrédients
- Poulet entier : 1 gros poulet (environ 1,5 à 2 kg).
- La Farce :
- Viande hachée (Bœuf) : 250 g.
- Vermicelles cuits : Un petit bol (ramollis dans l’eau chaude).
- Légumes : Oignons, poivrons et ail finement hachés.
- Assaisonnement : Sauce soja, moutarde, sel, poivre et un peu de Nokoss (pâte d’ail et persil).
- Optionnel : Olives ou petits morceaux de foie.
- La Marinade (Enrobage extérieur) :
- Moutarde : 2 c. à soupe.
- Huile ou Beurre fondu : 2 c. à soupe.
- Épices : Paprika, gingembre en poudre, sel et poivre.
- Jus de citron : 1 c. à soupe.
Instructions
1. Préparer le poulet
- Nettoyez soigneusement le poulet avec du citron et du sel.
- Décollez délicatement la peau au niveau des blancs avec vos doigts (sans la déchirer) pour créer un espace pour l’assaisonnement.
2. Préparer la farce
- Faites revenir la viande hachée avec les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajoutez les vermicelles cuits, la sauce soja et les assaisonnements. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
3. Farcir le poulet
- Remplissez la cavité du poulet avec le mélange de farce.
- Vous pouvez également glisser un peu de farce sous la peau décollée des blancs pour plus de moelleux.
- Important : Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine ou utilisez des cure-dents pour refermer la cavité afin que la farce ne s’échappe pas.
4. Mariner l’extérieur
- Mélangez la moutarde, l’huile (ou le beurre) et les épices.
- Badigeonnez généreusement tout l’extérieur du poulet avec cette pâte.
5. Rôtissage
- Placez le poulet dans un plat à rôtir.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1h00 à 1h15.
- Conseil de pro : Arrosez le poulet avec son propre jus toutes les 20 minutes pour qu’il reste tendre et obtienne une belle couleur dorée.