Ingrédients
- Farine de mil (Farine de Dougoup) : 500 g
- Farine de blé (Optionnel) : 100 g (pour une texture plus moelleuse et moins friable)
- Sucre : 100 g à 150 g (selon votre goût)
- Levure : 1 c. à soupe de levure boulangère sèche
- Eau tiède ou Lait : Selon la consistance pour former une pâte épaisse
- Aromates : 1 c. à café de noix de muscade et/ou de sucre vanillé
- Sel : Une pincée
- Huile : Pour la friture
Instructions
1. Préparer la levure
- Mélangez la levure dans un peu d’eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Mélanger la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine de mil, le sucre, le sel, la muscade et la vanille.
- Ajoutez la levure activée et versez progressivement l’eau tiède (ou le lait).
- Mélangez à la main ou avec une cuillère jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, lisse et légèrement collante. La texture doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes, mais assez souple pour tomber d’une cuillère.
3. Fermentation
- Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume et présenter de petites bulles d’air à la surface.
4. Friture
- Faites chauffer l’huile dans une marmite profonde à feu moyen.
- La technique : Trempez vos doigts dans l’eau, prélevez une petite quantité de pâte et utilisez votre pouce pour faire tomber une boule dans l’huile chaude (ou utilisez deux cuillères).
- Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient d’un brun doré foncé. Comme la farine de mil est naturellement sombre, ils auront une couleur plus soutenue que les beignets de blé classiques.
5. Finition
- Égouttez-les sur du papier absorbant.