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🥥 Coco Sucré (Friandise sénégalaise à la noix de coco)
Ingrédients
- La Noix de Coco :
- 1 noix de coco fraîche (chair retirée de la coque).
- Le Sirop :
- 250 g de sucre.
- 1/2 verre d’eau.
- Arômes :
- Une pincée de sel.
- Facultatif : Une goutte d’essence de vanille ou un peu de zeste de citron vert pour le parfum.
Instructions
1. Préparer la noix de coco Retirez la chair de la noix de coco de sa coque. Vous pouvez soit la râper grossièrement, soit la couper en copeaux très fins à l’aide d’un couteau ou d’un économe, selon la texture que vous préférez.
2. Commencer le caramel Dans une casserole ou une poêle à fond épais, mélangez le sucre et l’eau. Placez sur feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve et commence à bouillir.
3. Ajouter la noix de coco Une fois que le sirop commence à épaissir légèrement, ajoutez la noix de coco préparée. Remuez constamment pour vous assurer que chaque morceau de coco est enrobé de sirop de sucre. Ajoutez la pincée de sel à cette étape.
4. Cuire jusqu’à caramélisation Continuez la cuisson à feu doux-moyen. L’eau va s’évaporer et le sucre commencera à prendre une belle couleur brun doré (caramel). Continuez de remuer pour que le sucre ne brûle pas. La noix de coco est prête lorsqu’elle est collante, bien dorée et que le sucre a complètement cristallisé ou caramélisé autour des morceaux.
5. Façonnage Pendant que le mélange est encore chaud et malléable, utilisez deux cuillères pour former de petites portions et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une surface légèrement huilée. Vous pouvez également étaler tout le mélange à plat et le couper en carrés une fois qu’il aura légèrement refroidi.
6. Refroidissement Laissez le Coco Sucré refroidir complètement à température ambiante. Les morceaux vont durcir en refroidissant, devenant parfaitement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.