Bonbon Gingembre (Friandise Sénégalaise)
Ingrédients
- La Base :
- 250 g de gingembre frais (épluché et lavé).
- Le Sirop :
- 250 g de sucre.
- 1/2 verre d’eau.
- Aromates :
- 1 sachet de sucre vanillé (ou une goutte d’essence de vanille).
- Facultatif : Un filet de jus de citron vert.
Instructions
1. Préparer le gingembre Épluchez le gingembre frais et coupez-le en petits dés ou en fines tranches. Si vous souhaitez un goût plus doux, vous pouvez faire bouillir les morceaux de gingembre dans de l’eau pendant 5 minutes et les égoutter au préalable ; si vous l’aimez très piquant, sautez cette étape.
2. Faire le sirop Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le sucre vanillé. Portez le mélange à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et commence à former un sirop léger.
3. Cuire le gingembre Ajoutez les morceaux de gingembre dans le sirop. Remuez bien pour les enrober. Laissez mijoter à feu moyen-doux. Le gingembre va libérer son jus puis commencera à absorber le sucre.
4. Cristallisation (Sablage) C’est l’étape la plus importante. Continuez à remuer constamment pendant que l’eau s’évapore. Lorsque le sirop devient très épais et commence à ressembler à du sable blanc ou à de la poudre collée au gingembre, continuez à remuer vigoureusement jusqu’à ce que le sucre sèche complètement autour de chaque morceau.
5. Refroidissement Retirez du feu et étalez les bonbons sur un plateau pour les laisser refroidir. Une fois refroidis, ils seront durs, piquants et croquants.