🥟 Fataya Complet à la Sénégalaise
Ingrédients
- La Pâte :
- 500 g de farine tout usage.
- 50 g de beurre fondu (ou d’huile).
- 1 œuf.
- 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure chimique.
- Eau tiède (selon les besoins).
- La Farce (Le “Complet”) :
- 300 g de viande hachée de bœuf.
- Nokoss : Mélange mixé d’ail, d’oignons, de poivre noir et de bouillon.
- Des œufs entiers (un pour chaque grand fataya).
- Oignons émincés finement.
- L’Accompagnement :
- Frites maison.
- La Sauce : Sauce tomate à base d’oignons avec de la moutarde et du vinaigre.
Instructions
1. Préparer la pâte Mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre et l’œuf, puis ajoutez l’eau progressivement. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit élastique et lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Cuire la farce à la viande Faites sauter la viande hachée avec le Nokoss (mélange d’épices) dans une poêle. Cuisez jusqu’à ce que la viande soit dorée et que l’eau se soit évaporée. Ajoutez quelques oignons émincés à la fin pour la texture. Laissez refroidir.
3. Le montage du “Complet”
- Étalez un grand cercle de pâte (plus grand qu’un pastel standard).
- Placez une généreuse boule de farce à la viande sur une moitié du cercle.
- L’astuce : Créez un petit “puits” dans la viande et cassez un œuf entier cru directement sur la viande.
- Rabattez la pâte pour créer une grande demi-lune. Scellez les bords très fermement en les écrasant avec une fourchette ou en les tressant pour éviter que l’œuf ne s’échappe.
4. Friture Faites glisser délicatement le grand fataya dans l’huile chaude. Faites frire à feu moyen pour que la pâte devienne croustillante et que l’œuf à l’intérieur cuise selon votre préférence (généralement coulant ou mi-cuit).
5. Service Servez chaud, coupé en deux, nappé de sauce aux oignons et accompagné de frites croustillantes.