Ingrédients
- Bananes : 2 à 3 bananes très mûres (plus elles sont tachées, mieux c’est !).
- Œufs : 2 gros œufs.
- Lait : Environ 1/2 tasse (lait entier ou lait concentré non sucré).
- Farine : 1,5 à 2 tasses de farine tout usage.
- Sucre : 2 à 3 cuillères à soupe (ajustez selon la sucrosité des bananes).
- Levure chimique : 1 cuillère à soupe (pour obtenir des pancakes bien gonflés).
- Beurre : 2 cuillères à soupe, fondu (ou de l’huile végétale).
- Arômes : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de muscade/cannelle.
- Sel : Une petite pincée.
Instructions
1. Écraser les bananes
- Épluchez les bananes et placez-les dans un grand bol.
- Écrasez-les soigneusement à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Quelques petits morceaux ne sont pas gênants pour la texture !
2. Mélanger les ingrédients liquides
- Ajoutez les œufs aux bananes écrasées et fouettez le tout.
- Versez le lait, le beurre fondu (ou l’huile), le sucre et la vanille. Mélangez bien.
3. Ajouter les ingrédients secs
- Tamisez la farine, la levure et la pincée de sel au-dessus du mélange.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Astuce : Ne mélangez pas trop longtemps, sinon les pancakes risquent d’être durs au lieu d’être moelleux.
4. Cuisson
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Graissez légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle.
- Attendez que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent figés.
- Retournez-les délicatement et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
5. Service
- Servez chaud. Ils sont délicieux tels quels, mais vous pouvez ajouter un filet de miel, du coulis de chocolat, ou même un peu de pâte d’arachide (tiguadéguè) pour une touche sénégalaise !