Ingrédients
- 2 kg de Lait en poudre
- 2 Litres d’Eau à température ambiante
- 2 Litres d’Eau chaude
- 1 grande boîte (environ 400ml) de Lait concentré non sucré
- 9 louches de “Sow” (lait caillé existant ou yaourt nature pour servir de ferment)
Instructions
- Préparer la base de lait : Dans un très grand récipient, versez les 2 kg de lait en poudre.
- Hydrater : Ajoutez les 2 litres d’eau à température ambiante, puis ajoutez les 2 litres d’eau chaude.
- Mélanger : Remuez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Enrichir : Versez la boîte de lait concentré non sucré. Cela apporte plus d’onctuosité (la texture “wayal”). Mélangez à nouveau.
- Ensemencer : Ajoutez les 9 louches de “Sow” (le ferment). Cela contient les cultures vivantes nécessaires pour faire fermenter le reste du lait. Mélangez bien pour répartir le ferment.
- Fermenter : Couvrez hermétiquement le récipient (généralement avec un couvercle, puis un linge épais ou une couverture). Placez-le dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
- Reposer : Laissez reposer sans y toucher pendant toute la nuit (ou environ 8 à 12 heures).
- Résultat final : Le lendemain matin, le lait aura épaissi pour devenir un lait caillé/yaourt maison lisse et onctueux.