Ingrédients
- Base crémeuse :
- Crème liquide entière (bien froide).
- Lait concentré sucré (selon votre goût).
- Fromage à la crème (type Philadelphia) ou Mascarpone (pour l’onctuosité et la tenue).
- Fruits : Mangues fraîches (épluchées et coupées en dés) ou un mélange de fruits tropicaux.
- Touche croquante : Biscuits Spéculoos ou Petit Beurre.
- Arômes : Extrait de vanille ou un filet de jus de citron vert (pour rehausser le goût des fruits).
Étapes de préparation
1. Préparation de la crème
Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Incorporez le fromage à la crème (ou le mascarpone) et le lait concentré sucré. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme (une consistance épaisse et veloutée).
Remarque : Assurez-vous que la crème soit très froide avant de commencer, sinon elle ne montera pas correctement !
2. Préparation des biscuits
Écrasez vos biscuits pour obtenir un émietté grossier. Évitez d’en faire une poudre trop fine ; garder de petits morceaux apporte un contraste de texture agréable avec la douceur de la crème.
3. Préparation des fruits
Coupez vos mangues fraîches en petits cubes uniformes. Si la mangue est très sucrée, un léger filet de jus de citron vert aidera à équilibrer les saveurs.
4. Le montage (Assemblage)
Utilisez des verrines (petits verres ou bols) et commencez le montage :
- Couche de fond : Une généreuse cuillerée de biscuits écrasés.
- Couche intermédiaire : Une couche du mélange de crème fouettée.
- Couche supérieure : Une couche de dés de mangue fraîche.
- Répétition : Ajoutez une autre couche de crème et terminez par une dernière garniture de fruits ou quelques miettes de biscuits.
5. Réfrigération
C’est l’étape la plus importante pour un dessert sans cuisson. Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures. Cela permet aux biscuits de ramollir légèrement et aux saveurs de bien se mélanger.
Conseils de service
Servez directement à la sortie du réfrigérateur. Vous pouvez décorer le dessus avec une feuille de menthe fraîche ou un filet de pulpe de fruit de la passion pour une touche tropicale supplémentaire.