Ingrédients
- Les Légumes :
- Petits pois frais ou en conserve (environ 400 g – 500 g).
- Carottes (3 à 4 grosses, épluchées et coupées en dés).
- La Protéine (Optionnel, pour le goût) :
- Bœuf ou Agneau (coupé en très petits dés).
- Aromates et Sauce :
- 2 gros oignons (hachés finement).
- Ail (écrasé).
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- Huile (pour faire revenir les ingrédients).
- Assaisonnement :
- Sel et poivre noir.
- Bouillon (facultatif).
- Feuilles de laurier.
- Une pincée de sucre (pour équilibrer l’acidité de la tomate).
Étapes de préparation
1. Saisir la viande
Faites chauffer l’huile dans une marmite et ajoutez les petits dés de viande. Faites-les dorer de tous les côtés. Cela crée la base de saveur pour toute la sauce.
2. Faire revenir les aromates
Ajoutez les oignons hachés et l’ail dans la marmite. Faites-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajoutez le concentré de tomate et la moutarde, en remuant constamment pendant environ 2 à 3 minutes pour cuire la tomate et enlever son goût cru.
3. Ajout des carottes
Ajoutez les carottes coupées en dés dans la marmite. Comme les carottes cuisent plus lentement que les petits pois, elles doivent être ajoutées en premier. Versez assez d’eau pour couvrir les carottes, ajoutez les feuilles de laurier et l’assaisonnement, puis laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Ajout des petits pois
Une fois que les carottes sont presque tendres, ajoutez les petits pois.
- Note : Si vous utilisez des petits pois en conserve, ajoutez-les à la toute fin car ils sont déjà cuits. Si vous utilisez des petits pois frais ou surgelés, laissez-les mijoter encore 5 à 10 minutes.
5. Réduction de la sauce
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau réduise et que vous obteniez une sauce épaisse et brillante qui enrobe les légumes et la viande. Goûtez et ajustez le sel ou le poivre.
Conseils de service
Ce plat est incroyablement polyvalent. Il est traditionnellement servi :
- Sur un lit de riz blanc.
- Avec une baguette fraîche pour saucer.
- En accompagnement d’un poulet rôti ou d’un poisson grillé