Ingrédients
- Fleurs d’Hibiscus : Environ 2 tasses (500g) de pétales d’hibiscus rouges séchés.
- Eau : 2 à 3 litres.
- Sucre : 200g à 300g (ajustez selon votre préférence).
- Aromates (Le secret de la saveur) :
- Une grosse botte de menthe fraîche.
- Sucre vanillé (1 ou 2 sachets) ou de l’extrait de vanille.
- Arôme fraise ou sirop de fruits rouges (souvent utilisé par Sala pour donner une profondeur sucrée unique).
- Optionnel : Un filet d’eau de fleur d’oranger.
Instructions
1. Rinçage des fleurs
Rincez rapidement les fleurs d’hibiscus séchées à l’eau froide pour enlever la poussière ou le sable. Faites-le rapidement pour ne pas perdre trop de couleur.
2. L’infusion
- Faites bouillir l’eau dans une grande marmite.
- Une fois que l’eau bout, ajoutez les fleurs d’hibiscus et toute la botte de menthe fraîche.
- Laissez bouillir pendant environ 10 à 15 minutes. L’eau doit devenir d’un rouge très foncé.
- Éteignez le feu et laissez infuser encore quelques minutes pour extraire pleinement les saveurs de la menthe et de l’hibiscus.
3. Filtrage
À l’aide d’un tamis fin (ou d’un linge propre), filtrez le liquide dans un grand récipient. Pressez bien les fleurs pour extraire jusqu’à la dernière goutte de jus concentré.
4. Sucrage et aromatisation
- Pendant que le jus est encore tiède, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger.
- Incorporez l’arôme de fraise (c’est la touche “street style” sénégalaise classique qui rend ce jus si gourmand).
- Mélangez bien jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
5. Réfrigération
Laissez le jus refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur. Le Jus de Bissap doit être servi très glacé.
Suggestion de présentation
Pour une touche élégante, servez dans un verre avec des glaçons et un brin de menthe fraîche ou une fine tranche d’orange. C’est la boisson rafraîchissante idéale pour les journées chaudes !