Ingrédients
- 300 g de farine tout usage
- 2 œufs
- 20 g de beurre (à température ambiante)
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 orange (zeste et le jus d’une moitié)
- Facultatif : Un peu de jus de citron ou d’eau de fleur d’oranger pour plus de parfum.
- Friture : Huile végétale
- Finition : Sucre glace
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le zeste d’orange, le sucre vanillé et le jus de la demi-orange. Mélangez bien.
- Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique.
- Pétrissez le mélange à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, souple et non collante. Si elle colle trop, ajoutez un tout petit peu de farine.
- Couvrez la pâte avec du film étirable et un linge. Laissez reposer pendant au moins 1 heure.
2. Façonner les beignets
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle mince et régulier (environ 2 à 3 mm d’épaisseur).
- À l’aide d’un coupe-pizza ou d’un couteau, découpez la pâte en petits rectangles ou en losanges.
- Le façonnage : Faites une petite fente verticale au centre de chaque rectangle. Passez une extrémité du rectangle à travers la fente pour créer la forme torsadée classique du « Carnaval ».
3. Friture
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde.
- Faites frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés (environ 1 à 2 minutes par face).
- Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
4. Touche finale
- Pendant qu’ils sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
Les conseils de Sala
- Texture : Ne roulez pas la pâte trop épaisse ; plus ils sont fins, plus ils seront croustillants.
- Saveur : Vous pouvez remplacer le jus d’orange par du jus de citron si vous préférez une note d’agrume plus acidulée.