Ingrédients
1. La Pâte
- 450 g de farine tout usage
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 c. à soupe de sucre
- 250 ml d’eau tiède
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 c. à café de sel
2. La Garniture
- Viande : 500 g de blanc de poulet ou de bœuf haché (coupé en fines lamelles ou morceaux).
- Légumes : 1 oignon (émincé), 1 poivron vert (émincé), 2 gousses d’ail (hachées).
- Marinade/Assaisonnement : 1 c. à soupe de moutarde, le jus d’un demi-citron, du sel, du poivre noir et du « Nokoss » (pâte ail-oignon-poivre).
- Éléments Pizza : Sauce tomate (maison ou du commerce), mozzarella râpée et quelques olives.
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
- Dissoudez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Formez un puits et versez-y le mélange de levure et l’huile d’olive.
- Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique et lisse.
- Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h à 1 h 30 (elle doit doubler de volume).
2. Cuire la garniture à la viande
- Faites revenir les oignons, les poivrons et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
- Ajoutez le poulet ou le bœuf assaisonné. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et les légumes tendres. Réservez et laissez refroidir légèrement.
3. Assembler le Sandwich Pizza
- Dégazez la pâte et divisez-la en 4 boules égales.
- Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en un cercle plat (comme une pizza moyenne).
- Le montage : Étalez une fine couche de sauce tomate sur une moitié du cercle. Ajoutez une poignée de fromage, puis une portion généreuse du mélange de viande. Recouvrez avec un peu plus de fromage.
- Le pliage : Rabattez l’autre moitié de la pâte sur la garniture pour former une demi-lune. Pincez fermement les bords (ou utilisez une fourchette) pour sceller le tout comme un grand chausson.
4. Cuisson
- Placez les « sandwichs » sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Badigeonnez le dessus avec un peu de lait ou de dorure à l’œuf pour une finition bien dorée.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Les conseils de Sala
- La fermeture : Assurez-vous que les bords sont très bien scellés, sinon le fromage s’échappera en fondant !
- Variantes : Vous pouvez ajouter des frites à l’intérieur du sandwich avant de le fermer pour une expérience authentique de “street-food” sénégalaise