Ingrédients
1. La Pâte à Crêpes
- 500 g de farine tout usage
- 4 œufs
- 1 litre de lait (à température ambiante)
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Facultatif : Un peu de persil haché mélangé à la pâte pour la couleur.
2. La Farce
- Viande : 400 g de viande hachée (bœuf).
- Légumes : 1 oignon (finement haché), 1 poivron vert (coupé en dés) et 2 gousses d’ail (hachées).
- Assaisonnement : 1 c. à soupe de moutarde, du sel, du poivre noir et un peu de bouillon.
- Le côté crémeux : 2 c. à soupe de crème liquide ou un peu de béchamel pour lier la viande.
- Fromage : Mozzarella ou Emmental râpé.
Étapes de préparation
1. Préparer les crêpes
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu.
- Ajoutez progressivement la farine et le sel en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. (Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une pâte parfaitement lisse).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte, faites pivoter la poêle pour l’enrober et faites cuire environ 1 minute par côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réservez.
2. Préparer la farce savoureuse
- Dans une poêle, faites revenir les oignons, les poivrons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la viande hachée et émiettez-la avec une cuillère.
- Assaisonnez avec la moutarde, le sel, le poivre et le bouillon.
- Une fois la viande cuite, incorporez la crème liquide. Cela permet de garder la farce moelleuse et d’éviter que les crêpes ne soient sèches.
3. Assemblage
- Posez une crêpe à plat. Placez une généreuse cuillerée du mélange de viande au centre.
- Saupoudrez une poignée de fromage sur la viande.
- Le pliage : Vous pouvez les plier en carrés (façon pochette) ou les rouler comme de gros nems en rentrant les bords.
4. La touche finale
- Remettez les crêpes farcies dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour faire fondre le fromage à l’intérieur et rendre l’extérieur légèrement croustillant.
- Alternative : Vous pouvez les placer dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage et faire gratiner au four pendant 5 à 10 minutes.
Le conseil spécial de Mar Lô
Dans la vidéo, Mar Lô précise que la clé est l’épaisseur de la crêpe. Elles ne doivent pas être aussi fines que des crêpes sucrées pour le dessert ; elles doivent être un peu plus épaisses (plus robustes) pour supporter la farce généreuse sans se déchirer.