Ingrédients
- L’enrobage :
- Pâte à nems / Feuilles de riz : (Feuilles de bricks ou galettes de riz).
- La garniture :
- Noix de coco râpée : Sèche ou fraîche.
- Lait concentré sucré : Pour lier la noix de coco et apporter du sucre.
- Sucre : (Optionnel) selon votre goût.
- Sucre vanillé ou extrait de vanille : Pour l’arôme.
- Une pincée de noix de muscade : Pour relever le goût de la noix de coco.
- Le liant et la friture :
- Jaune d’œuf ou colle de farine : Pour sceller les bords des nems.
- Huile végétale : Pour la friture.
- La garniture finale (Optionnel) :
- Sauce chocolat ou caramel : Pour accompagner.
- Sucre glace : Pour saupoudrer.
Étapes de préparation
- Préparer la farce à la noix de coco : Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré, la vanille et la muscade. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse qui se tient.
- Préparer les feuilles : Étalez une feuille de pâte. Si vous utilisez des galettes de riz, trempez-les brièvement dans de l’eau tiède pour les ramollir.
- Garnissage et roulage : Placez une petite quantité de mélange à la noix de coco en forme de bâtonnet au bas de la feuille. Rabattez les côtés vers l’intérieur et roulez serré, comme un nem traditionnel.
- Sceller : Badigeonnez le bord avec un peu de jaune d’œuf ou un mélange de farine et d’eau pour s’assurer que le nem ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
- Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés et croustillants de tous les côtés (cela va très vite !).
- Égoutter : Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.