Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- Viande hachée : 500g (bœuf ou agneau).
- Nokoss (Pâte d’épices) : Un mélange d’ail, d’oignons verts (cives), de piment Sofia et de gingembre frais.
- Liants : Un peu de farine (ou de chapelure) et une touche de curry en poudre.
- Assaisonnement : Sel et poivre selon votre goût.
Pour la sauce au curry :
- Huile : Pour la friture et pour faire revenir les ingrédients.
- Oignons : 2 à 3 gros oignons, finement hachés.
- Légumes : Pommes de terre (coupées en dés) et carottes (coupées en rondelles).
- Poivrons : Rouge, jaune et vert (coupés en lamelles).
- Tomates : Tomates fraîches (coupées en dés) et un peu de concentré de tomate.
- Base de Nokoss : Un supplément de pâte d’épices (ail, oignon vert, gingembre, piment).
- Curry en poudre : 2 à 3 cuillères à soupe (ajustez selon l’intensité désirée).
- Touches finales : Piments entiers (piment Sofia) et de l’eau.
Instructions
- Préparer les boulettes : Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le nokoss, le curry, le sel, le poivre et un peu de farine pour lier le tout. Formez de petites boulettes de la taille d’une bouchée.
- Frire les boulettes : Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez-les.
- Faire revenir les aromates : Dans la même poêle (gardez un peu de l’huile parfumée), faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates fraîches et le concentré de tomate, en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Préparer la sauce : Incorporez le reste du nokoss et le curry en poudre. Laissez cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter les légumes et l’eau : Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Versez assez d’eau pour créer une sauce (environ 600 à 800 ml). Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assembler : Une fois les légumes cuits, remettez les boulettes frites dans la sauce. Ajoutez les lamelles de poivrons et les piments entiers.
- Mijotage final : Laissez le tout mijoter ensemble pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les boulettes absorbent bien le goût du curry. Servez chaud sur un lit de riz blanc.