Ingrédients
- Farine de maïs (fine) : 500g.
- Farine de blé : 250g (pour aider au liant et à la tendreté).
- Sucre : 150g à 200g (selon votre goût).
- Lait tiède : Environ 250ml (vous pouvez aussi utiliser de l’eau tiède).
- Levure : 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche.
- Arômes :
- 1 cuillère à café de noix de muscade (râpée).
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé ou d’extrait de vanille.
- Une pincée de sel.
- Œufs : 2 gros œufs.
- Beurre : 50g (fondu).
- Huile : Pour la friture.
Instructions
- Activer la levure : Mélangez la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la muscade et la pincée de sel.
- Ajouter les ingrédients liquides : Faites un puits au centre des ingrédients secs. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, la vanille et le mélange de levure.
- Pétrir la pâte : Ajoutez progressivement le reste du lait tiède tout en mélangeant à la main ou avec une cuillère solide. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement collante mais assez ferme pour être façonnée.
- Première pousse : Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonner et frire : Faites chauffer l’huile dans une marmite profonde à feu moyen. Graissez légèrement vos mains avec de l’huile, prélevez de petites portions de pâte et roulez-les en boules (de la taille d’une balle de golf).
- Cuisson : Plongez les boules dans l’huile chaude. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Veillez à ce que le feu ne soit pas trop vif pour que l’intérieur cuise bien sans brûler l’extérieur.
- Égoutter : Retirez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.