Ingrédients
- Fleurs d’hibiscus séchées (Bissap) : 2 tasses (variété rouge pour la couleur profonde classique).
- Eau : 1 litre (moins que d’habitude pour obtenir une base concentrée).
- Sucre : 500g à 750g (la teneur élevée en sucre donne la consistance “sirop”).
- Arômes :
- Menthe fraîche : Un petit bouquet.
- Sucre vanillé : 2 sachets (ou 1 cuillère à soupe d’extrait).
- Eau de fleur d’oranger : 1 cuillère à soupe (facultatif, pour un arôme floral).
- Arôme banane ou fraise : Quelques gouttes (très courant au Sénégal pour une touche fruitée).
- Gingembre : 1 petit morceau râpé (facultatif, pour une note piquante).
Instructions
- Rincer les fleurs : Rincez brièvement les fleurs de bissap à l’eau froide pour enlever la poussière ou le sable.
- Bouillir : Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition. Ajoutez les fleurs d’hibiscus et la menthe fraîche.
- Mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Le liquide doit devenir très sombre et réduire légèrement.
- Filtrer : Éteignez le feu. Utilisez une passoire fine (ou un linge propre) pour filtrer le liquide dans une casserole propre. Pressez bien les fleurs pour extraire tout le concentré.
- Créer le sirop : Ajoutez le sucre au liquide chaud. Remuez bien jusqu’à dissolution complète.
- Ajouter les arômes : Incorporez la vanille, la fleur d’oranger et les arômes de fruits.
- Épaissir (facultatif) : Si vous voulez un sirop plus épais, faites mijoter à nouveau à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que le sirop nappe le dos d’une cuillère.
- Refroidir et conserver : Laissez le sirop refroidir complètement. Versez-le dans des bouteilles en verre stérilisées.
Conseil de conservation : Grâce à sa forte teneur en sucre, ce sirop se conserve bien plus longtemps que le jus. Gardez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.