Ingrédients
- Farine de blé : 500g.
- Sucre : 125g à 150g.
- Beurre : 125g (ramolli).
- Œufs : 2 gros œufs.
- Lait liquide : 2 à 3 cuillères à soupe (facultatif, pour ajuster la consistance).
- Arômes :
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 1 cuillère à café de noix de muscade.
- Une pincée de sel.
- Levure chimique : 1 cuillère à café (pour donner un peu de légèreté).
- Huile : Pour la friture.
Instructions
- Travailler le beurre et le sucre : Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajouter les œufs et les arômes : Incorporez les œufs un par un en fouettant, puis ajoutez le sucre vanillé et la muscade.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez à la main ou avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et malléable.
- Conseil : Si la pâte est trop friable, ajoutez un tout petit peu de lait.
- Reposer la pâte : Laissez reposer la pâte pendant environ 15 à 20 minutes.
- Façonnage : * Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur moyenne.
- Utilisez un petit emporte-pièce (ou un verre) pour découper des cercles.
- Sala fait souvent de petites entailles ou des motifs sur les beignets pour leur donner l’aspect classique “Biscrème”.
- Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les biscuits par petites quantités. Ils doivent prendre une belle couleur dorée.
- Note : Attention à ne pas avoir une huile trop chaude, sinon ils bruniront à l’extérieur mais resteront crus à l’intérieur.
- Égoutter et refroidir : Déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir complètement ; ils deviendront plus croquants en refroidissant