Ingrédients
- Poivrons rouges : 2 à 3 gros (pour la base et la couleur).
- Oignons : 2 oignons moyens.
- Ail : 2 têtes entières (épluchées).
- Piments rouges : 4 à 5 (à ajuster selon votre tolérance au piquant).
- Oignons verts (Cébette/Cebon) : 1 petite botte.
- Poivre noir : 2 cuillères à soupe de grains entiers ou moulus.
- Bouillons cubes : 2 à 3 (facultatif, pour l’assaisonnement).
- Huile végétale : ½ tasse (aide au mélange et à la conservation).
- Sel : Selon votre goût.
- Facultatif : Un peu de vinaigre ou de jus de citron pour l’acidité et la conservation.
Instructions
1. Préparation : Lavez soigneusement tous les légumes. Épépinez les poivrons rouges et coupez-les en morceaux. Épluchez les oignons et l’ail.
2. Mixage :
- Dans un mixeur puissant ou un mortier traditionnel, mélangez les oignons, l’ail et les oignons verts.
- Ajoutez les poivrons rouges et les piments rouges.
- Ajoutez le poivre noir et les bouillons cubes.
3. Émulsion : Versez l’huile végétale progressivement tout en mixant. L’huile aide à créer une pâte lisse et crémeuse et agit comme un conservateur naturel. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et d’un rouge vif.
4. Conservation :
- Réfrigérateur : Se conserve dans un bocal en verre stérilisé jusqu’à 2 semaines.
- Congélateur : Versez le mélange dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, placez les cubes dans un sac de congélation. Cela vous permet de prendre exactement une ou deux “bombes de saveurs” dès que vous cuisinez !
Comment l’utiliser ?
Cette Marinade Rouge est parfaite pour :
- La viande : Pour frotter l’agneau ou le bœuf avant de le rôtir.
- Le riz : En ajoutant une cuillère à soupe dans l’huile lors de la préparation d’un Thiéboudienne Rouge.
- Les sauces : Comme base aromatique pour tout ragoût à base de tomate.