Ingrédients
- Riz : 250g (le riz brisé est préférable pour une texture plus crémeuse).
- Eau : Environ 1 à 1,5 litre (pour la cuisson du riz).
- Pâte d’arachide (Dax) : 3 à 4 cuillères à soupe (naturelle et non sucrée).
- Sucre : Selon votre goût (généralement assez sucré).
- Sel : Une petite pincée (pour équilibrer les saveurs).
- Lait : 1 petite boîte de lait concentré non sucré (type Gloria ou Peak) ou du lait frais pour plus d’onctuosité.
- Facultatif : Une goutte d’essence de vanille ou d’eau de fleur d’oranger pour l’arôme.
Instructions
1. Cuire le riz :
- Rincez abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Portez l’eau à ébullition dans une grande marmite avec une pincée de sel.
- Ajoutez le riz, réduisez le feu à doux-moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit très tendre et bien cuit (presque comme une bouillie).
- Conseil : Si l’eau s’évapore avant que le riz ne soit tendre, ajoutez un peu d’eau chaude.
2. Préparer le mélange à l’arachide :
- Dans un bol séparé, délayez la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède ou de lait. Remuez jusqu’à obtenir une consistance liquide et lisse, sans grumeaux.
3. Mélanger :
- Une fois que le riz est bien tendre et que l’eau a considérablement réduit, versez la pâte d’arachide diluée dans la marmite.
- Remuez continuellement pour vous assurer que la pâte d’arachide se mélange uniformément au riz et ne colle pas au fond.
4. Sucrer et lier :
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Versez le lait concentré (ou le lait frais).
- Laissez mijoter à feu très doux pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et veloutée.
5. Service :
- Le Sombi Gerté peut être servi chaud ou tiède. Certaines personnes aiment ajouter un peu de lait frais par-dessus juste avant de déguster.