Recette du Ragoût de Poulet
Ingrédients
- Poulet : 1 poulet entier (coupé en morceaux) ou 1 kg de pilons/hauts de cuisses.
- Légumes :
- 4 à 5 pommes de terre (épluchées et coupées en deux ou en quartiers).
- 2 carottes (coupées en rondelles épaisses).
- 2 oignons (hachés).
- Aromates et Base :
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
- 2 tomates fraîches (mixées ou hachées finement).
- 2 cuillères à soupe de Nokoss (la pâte d’épices vertes signature de Sala).
- 3 gousses d’ail (émincées).
- Assaisonnement :
- Sel et poivre noir.
- 1 à 2 feuilles de laurier.
- Une pincée de thym.
- 1 bouillon cube (facultatif).
- Cuisson : Huile neutre et environ 1 litre d’eau.
Instructions
1. Saisir le poulet :
- Faites chauffer l’huile dans une grande marmite. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez-le.
2. Faire revenir les aromates :
- Dans la même huile (qui a maintenant tout le goût du poulet), ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes pour enlever l’acidité.
- Ajoutez l’ail émincé, le Nokoss et les tomates fraîches. Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer.
3. Mijoter :
- Remettez le poulet dans la marmite.
- Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et le bouillon cube.
- Versez l’eau jusqu’à ce que le poulet soit presque recouvert. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à intensité moyenne-douce.
4. Ajouter les légumes :
- Après environ 15 minutes de mijotage, ajoutez les carottes et les pommes de terre.
- Couvrez et laissez cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi à votre convenance.
5. Service :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez chaud, généralement accompagné de riz blanc ou de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.