Samoussas au Thon (Tuna Samosas)
Ingrédients
- La Farce :
- 2 boîtes de thon (à l’huile ou au naturel, bien égoutté).
- 2 oignons moyens (hachés finement).
- 1 poivron vert (coupé en petits dés).
- 2 gousses d’ail (émincées).
- Persil frais et oignons verts / ciboule (hachés).
- Les Épices :
- 1 cuillère à café de moutarde.
- Poivre noir, sel et une pincée de piment en poudre (optionnel).
- Un peu d’huile végétale pour faire revenir la farce.
- L’Enrobage :
- Feuilles de brick ou pâtes à samoussa.
- La “Colle” : Un petit bol avec un mélange de farine et d’eau (pour sceller les bords).
- Cuisson : Huile végétale pour la friture.
Instructions
1. Préparer la farce au thon :
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides (ne les faites pas trop brunir).
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir encore une minute.
- Incorporez le thon égoutté en l’émiettant avec une cuillère.
- Ajoutez la moutarde, le poivre noir, le sel et le piment.
- Enfin, mélangez le persil frais et les oignons verts.
- Important : Laissez la farce refroidir complètement avant le pliage. Si elle est chaude, la pâte va se déchirer.
2. Préparer la pâte :
- Coupez vos feuilles en longues bandes régulières (généralement d’environ 6 à 8 cm de large).
- Gardez les feuilles non utilisées sous un linge humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
3. Le Pliage (Technique du triangle) :
- Placez une cuillère à soupe du mélange au thon à l’extrémité de la bande.
- Rabattez le coin sur la farce pour former un triangle.
- Continuez à plier en triangle tout au long de la bande, en serrant bien les bords pour que la farce ne s’échappe pas.
- Badigeonnez l’extrémité de la bande avec la “colle” (mélange farine/eau) et rentrez-la pour sceller le samoussa.
4. Friture :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif.
- Faites frire les samoussas par petites quantités. Ils cuisent très vite ! Retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés (environ 2 à 3 minutes).
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
L’astuce de Sala :
Pour une version plus saine, vous pouvez badigeonner les samoussas d’un peu de beurre fondu et les faire cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.