Ingrédients
Pour la sauce Béchamel :
- Beurre : 2 cuillères à soupe
- Farine tout usage : 2 cuillères à soupe
- Lait : 250 à 350 ml (à ajouter progressivement pour obtenir la bonne épaisseur)
- Assaisonnement : Sel, poivre noir et une pincée de noix de muscade
- Fromage : Une poignée de Gruyère ou d’Emmental râpé (optionnel, pour en faire une sauce Mornay)
Pour les Sandwiches :
- Pain : Tranches épaisses de pain brioché ou de pain au levain
- Jambon : Tranches de jambon de Paris ou jambon blanc de qualité
- Fromage : Gruyère, Emmental ou Mozzarella râpée
- Beurre : Pour dorer le pain
- Œuf : 1 par “Croque Madame”
Instructions
1. Préparer la Béchamel
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine en fouettant et faites cuire pendant 1 à 2 minutes (sans laisser brunir).
- Versez lentement le lait tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Retirez du feu.
2. Assembler les Sandwiches
- Faites légèrement griller une face de vos tranches de pain sous le gril du four ou à la poêle avec du beurre.
- Étalez une couche généreuse de Béchamel sur la face grillée de deux tranches.
- Ajoutez une couche de fromage râpé et une tranche de jambon.
- Recouvrez avec la deuxième tranche de pain (face Béchamel vers le bas).
3. Garniture et Cuisson
- Étalez encore un peu de Béchamel sur le dessus du sandwich.
- Saupoudrez une couche généreuse de fromage sur la sauce.
- Placez dans un four préchauffé à 200°C ou sous le gril pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et bien doré.
4. Pour la version “Madame”
- Pendant que les sandwiches sont au four, faites cuire un œuf à la poêle (au plat).
- Une fois le sandwich sorti du four, déposez l’œuf au plat sur le dessus.
Astuce de chef : Pour encore plus de saveur, certaines personnes aiment étaler une pointe de moutarde de Dijon à l’intérieur du sandwich avant d’ajouter le jambon !