Ingrédients
- Dattes : Grandes dattes charnues (les dattes Medjool sont fortement recommandées).
- Garniture : Beurre de cacahuète onctueux (ou beurre d’amande).
- Croquant : Cacahuètes grillées entières.
- Enrobage : Chocolat noir ou au lait (fondu).
- Touche finale : Une pincée de fleur de sel ou des éclats de noix.
Instructions
1. Préparation des dattes
- Incisez chaque datte dans le sens de la longueur.
- Retirez le noyau, mais faites attention à ne pas couper la datte complètement en deux — vous voulez créer une petite “poche”.
2. Le fourrage
- Remplissez le centre de chaque datte avec environ une cuillère à café de beurre de cacahuète.
- Enfoncez 1 ou 2 cacahuètes entières dans le beurre pour obtenir le croquant classique.
3. L’enrobage au chocolat
- Faites fondre votre chocolat dans un bol (au bain-marie ou par intervalles de 30 secondes au micro-ondes).
- Astuce : Ajouter une cuillère à café d’huile de coco au chocolat le rend plus lisse et plus brillant.
- Trempez les dattes fourrées dans le chocolat fondu jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées, ou utilisez une fourchette pour verser le chocolat dessus en filet.
4. Repos et réfrigération
- Placez les dattes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Pendant que le chocolat est encore chaud, saupoudrez une petite pincée de fleur de sel sur le dessus pour équilibrer le goût sucré.
- Placez la plaque au congélateur ou au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la coque en chocolat soit bien ferme.