Ingrédients
Les crevettes :
- Crevettes : 500 g (décortiquées et déveinées, en laissant la queue pour la présentation si vous le souhaitez).
- Marinade : Un filet de jus de citron, du sel et du poivre noir.
La pâte à beignets :
- Farine : 2 tasses (environ 250 g).
- Levure chimique : 1 cuillère à café (pour le côté aérien).
- Œuf : 1 gros.
- Eau ou Lait : ½ à 1 tasse (ajoutez progressivement jusqu’à ce que la texture soit assez épaisse pour napper une cuillère).
- Assaisonnement : Sel, poivre noir, ail en poudre et une pincée de flocons de piment ou de paprika.
- Huile : Pour la friture.
Instructions
1. Préparer les crevettes
- Nettoyez soigneusement les crevettes et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez les crevettes avec le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs pénètrent.
2. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika.
- Ajoutez l’œuf et commencez à incorporer l’eau (ou le lait) lentement.
- Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et épaisse — elle doit avoir la consistance d’une crème épaisse ou d’une pâte à pancakes pour bien adhérer à la crevette sans couler.
3. Friture
- Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 180°C.
- Tenez une crevette par la queue (ou utilisez une fourchette), trempez-la dans la pâte jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée, et déposez-la délicatement dans l’huile chaude.
- Faites frire par petites quantités pendant 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Suggestion de présentation
Servez ces beignets bien chauds pendant qu’ils sont encore bien croustillants ! Ils se marient à merveille avec une sauce piquante, un aïoli à l’ail ou simplement un filet de citron vert frais.
L’astuce du chef : Pour s’assurer que la pâte adhère parfaitement, vous pouvez légèrement passer les crevettes marinées dans de la farine sèche avant de les tremper dans la pâte liquide