Ingrédients
- Tamarin (Daqar) : Gousses fraîches décortiquées.
- Crevettes : Crevettes fraîches sautées et crevettes séchées.
- Vinaigre : Pour l’acidité.
- Sucre : Pour équilibrer l’acidité du tamarin.
- Jus de citron : Pour une touche acidulée supplémentaire.
- Mélange d’épices : Un mélange de poivre, de sel et de bouillon en poudre.
- Eau : Pour ajuster la consistance.
- Piment (Optionnel) : Ajouté pour plus de piquant.
Instructions
- Préparer le tamarin : Placez le tamarin dans un mortier. Pilez-le jusqu’à ce que la pulpe ramollisse et commence à se détacher.
- Ajouter les liquides et l’assaisonnement : Transférez le tamarin dans un bol et ajoutez le vinaigre, le jus de citron, le mélange d’épices (poivre, sel, bouillon) et le sucre. Mélangez bien.
- Ajuster la consistance : Si le mélange est trop épais, ajoutez progressivement de l’eau tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement onctueuse.
- Incorporer les crevettes : Ajoutez les crevettes sautées et les crevettes séchées au mélange. Remuez pour bien combiner toutes les saveurs.
- Assaisonnement final : Goûtez et ajustez le sucre, le sel ou le piment selon vos préférences pour obtenir un équilibre “sucré-salé et pimenté”.
- Servir : Transférez dans un bol et dégustez comme collation ou accompagnement