Ingrédients
- Poulet entier : Un gros poulet entier.
- Pour la marinade/l’assaisonnement : * Ail et Gingembre : Finement hachés.
- Moutarde : Pour le goût relevé et pour attendrir la viande.
- Jus de citron : Fraîchement pressé.
- Mélange d’épices : Sel, poivre noir et bouillon en poudre.
- Huile : Pour lier la marinade.
- Pour la farce :
- Viande hachée : Bœuf ou volaille sauté.
- Légumes : Carottes en dés, haricots verts et poivrons.
- Aromates : Oignons et persil finement hachés.
Instructions
- Désosser le poulet : C’est l’étape la plus technique. Commencez par faire une incision le long du dos du poulet. Utilisez avec précaution un petit couteau bien aiguisé pour séparer la chair de la carcasse et de la colonne vertébrale, en contournant les articulations jusqu’à ce que la carcasse entière puisse être retirée tout en gardant la peau et la chair intactes.
- Préparer les cuisses et les ailes : Retirez délicatement les os des cuisses et des ailes par l’intérieur, en ne laissant que les extrémités des ailes et des pilons pour garder la structure.
- Mariner la viande : Dans un petit bol, mélangez l’ail, le gingembre, la moutarde, le jus de citron, l’huile et les épices. Frottez soigneusement ce mélange à l’intérieur du poulet désossé.
- Préparer la farce : Dans une poêle, faites revenir les oignons et la viande hachée jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les légumes en dés et le persil, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Farcir le poulet : Posez le poulet désossé à plat et étalez le mélange de farce uniformément à l’intérieur.
- Coudre et ficeler : À l’aide d’une aiguille et de ficelle de cuisine, cousez le dos du poulet pour le fermer. Utilisez la ficelle pour attacher les pattes et les ailes ensemble afin de redonner au poulet sa forme d’origine.
- Rôtir : Placez le poulet farci dans un plat allant au four et faites-le rôtir dans un four préchauffé jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la température interne soit sécuritaire.